Mandelkuchen mit getrockneten Kirschen / Миндальный кекс с сушеной вишней

Lecker und fettarm? So kann ein schöner Kuchen sein! Traditionell tut mein viel Butter und Zucker in den Teig rein. In diesem aber ist alles maximal reduziert, Mandelmilch bietet schönes Aroma und getrocknetes Obst macht den Geschmack noch süßer...

Вкусно и нежирно? Всегда с опаской относилась к кексам, потому что традиционные рецепты казались мне ужасающими из-за огромного количества масла и сахара. Но несколько недель назад я попробовала приготовить этот кекс, и он удивил своей мягкостью, рыхлостью и ароматом. Добавленные в тесто сухофрукты дарят натуральную сладость и позволяют сократить количество сахара минимум в 2 раза! А какой аромат от миндального молока и миндальных орешков.... Попробуйте!

Backkartoffeln / печеный картофель

Für mich sind Backkartoffeln ein Muss in der Woche. Schön würzig, aromatisch und einfach unwiderstehlich! Und so einfach gemacht!

Хотя бы раз в неделю я не могу устоять против печеного картофеля. В кожуре, с хрустящей корочкой, с ароматными специями - что может быть вкуснее?

Mohnkuchen / маковый пирог

Ich mag backen, insbesondere, wenn es schnell und einfach geht. Man mischt alle Zutaten, schiebt die Backform in den Ofen und kann ruhig einen schönen Tee zubereiten. So unkompliziert ist der Mohnkuchen, den ich neulich ausprobiert habe.

Для меня любимая выпечка - это простая, не требующая долгих манипуляций. Смешал все ингредиенты, выложил в форму, а пока завариваешь чай - уже все готово, осталось лишь порезать. Вот таким и получился маковый пирог, рецептом которого хочу поделиться с вами в этом посте. Он очень сытный, достаточно плотный по текстуре, но сочный за счет маковой начинки и идеально подходит к стакану молока или какао:)

Vollkorn-Vanillekipfer / ванильные кипферли

Weihnachten ohne Vanillekipferl? Oh nein! Nachdem ich die kleinen Kringel zum ersten Mal gebacken habe, sind sie ein Muß für meine Weihnachtszeit geworden. Schön zart, mit Aroma von Vanille und leichtem Duft von Mandeln... definitiv köstlich!

Ни одно немецкое Рождество не обходится без традиционного печенья, коего здесь множество разных видов. Сегодня речь пойдет о ванильных кипферлях. Это маленькие рогалики из песочного теста с ароматом ванили и миндаля. Традиционно они получаются светло-золотистого цвета, но если использовать цельнозерновую муку, коричневый сахар и неочищенный миндаль, то цвет темнеет, а вкус становится более карамельным и насыщенным. Очень простые в приготовлении и необычайно вкусные печеньки!

Apfelkuchen / Яблочный пирог

 Zucker, Äpfel und Zimt - das sind wahre weihnachtliche Aromen! Eine Tasse Tee, interessanter Film oder Buch, Kerzen - und schon ist die Stimmung eines gemütlichen Abends da.. Dafür sorgt auch ein Stück Kuchen, dessen Rezept ich euch heute gerne verrate. Apfelkuchen mit viel Füllung und Dinkelvollkorn. Schön würden auch Rosinen und Wallnüsse dazu passen...

Сахар, яблоки, корица - для меня настоящие рождественские ароматы домащней выпечки! Заварить вкусный чай, включить интересное кино или открыть любимую книгу, зажечь свечи и наслаждаться настроением предстоящих праздников... К чаю предлагаю сегодня очень простой рецепт яблочного пирога с большим количеством начинки. У меня здесь просто яблоки, но изюм и рубленые орехи (например, грецкие) будут здесь чудесны. Тесто сделано с добавлением цельнозерновой спельтовой муки, которая оказалась очень благодарным ингредиентом - пирог получается воздущным и легким. Это, конечно, опционально, и вы можете взять просто пшеничную.

Christstollen / рождественский штоллен

Die zauberhafte Adventszeit ist da, und das heißt, dass Weihnachten immer näher rückt! Wer noch keinen Stollen gebacken hat oder bis jetzt kein passendes Rezept gefunden hat, kann gerne meins anschauen:)

В Германии наступил первый адвент, а это значит, что официально началась предрождественская пора. Вплоть до 24 декабря в каждом доме будут печь пряное печенье, пряники и штоллены, прятать их в жестяные баночки и периодически пополняя запасы новыми сладостями. В сегодняшнем посте - традиционный герой рождественской выпечки - дрезденский штоллен. Я уже рассказывала в своем инстаграм-аккаунте интересные факты, связанные с этим кексом, так что повторю лишь самые значимые, на мой взгляд, вещи. Штоллен - это кекс из тяжелого (за счет сливочного масла) дрожжевого теста с начинкой из цукатов в коньяке (роме), мака или марципана. Штоллен готовят за несколько недель до употребления, заворачивают в фольгу и хранят до момента чаепития. Он прекрасно консервируется за счет сладости фруктов и обильной посыпки сахарной пудрой, поэтому при правильном хранении в прохладном месте он настаивается и пропитывается ароматами, что делает его со временем еще вкуснее. Штоллен не стоит путать с обычным кексом, влажным и мягким - он плотный по текстуре и слегка суховат. Поэтому немцы любят намазывать на него варенье или сливочное масло. Рецепт классического дрезденского штоллена будет ниже после картинок...

Kokos-Vanille-Schoko-Käsekuchen / Кокосово-ванильно-шоколадный чизкейк на цельнозерновой основе

Heute habe ich eine neue Version des Lieblingsrezepts meines Käsekuchens. Diesmal wird der Boden aus Vollkorn-Dinkel mit ein wenig Nussmehl gemacht, die Füllung besteht aus Magerquark, Kokosmilch, Kokosraspeln und Kakao bzw. Schokolade. Wenig Zutaten, intensiver und unwiderstehlicher Geschmack! Wer kein Kokos mag, kann einfach einen Vanille-Schoko-Käsekuchen machen. Dafür einfach den Boden mit Mandelmehl machen, die Füllung mit mehr Schokolade und Mandelmilch.

Сегодня у меня для вас есть очередная версия любимого низкокалорийного чизкейка. В этот раз я сделала цельнозерновую основу на спельтовой муке, добавив немного ореховой, а начинка получилась кокосово-шоколадной: обезжиренный творожок, кокосовое молоко и стружка, немного кукурузного крахмала и какао/шоколад. Нехитрый состав, но очень вкусный и полезный результат! Если вам не нравится кокос, сделайте чизкейк ванильно-шоколадным, добавив в тесто миндальную муку, а в начинку - больше шоколада, заменив кокосовое молоко ореховым - например, миндальным.
Другие версии чизкейка: чизкейк с лесными ягодами (тыц), тыквенный чизкейк (тыц),  черничный чизкейк (тыц) и персиковый чизкейк с меренгой (тыц).

Cranberry-Muffins/ Клюквенные маффины

Schon seit langer Zeit möchte ich dieses Rezept mit euch teilen. Denn ich mag Cranberries sehr, und jetzt ist es gerade die Zeit, die Köstlichkeiten mit diesen Berren zu probieren. Diese Muffins sind nicht sehr süß (ihr könnt aber ruhig die Menge verdoppeln)

Уже давно хочу поделиться с вами рецептом эти чудесных клюквенных маффинов в блоге. Подсмотрела я рецепт у Фоменко Ани в ее чудесной профиле @fomenko_ann в инстаграме и изменила на свое усмотрение, уменьшив количество сахара вдвое и добавив цельнозерновой муки. Такие маффины - самая что ни на есть осенняя выпечка. Они получаются не очень сладкие (хотя вы можете просто добавить сахара по желанию), со слегка кисловатым вкусом клюквы, бархатисто-нежные и, самые главное, полезные за счет цельнозерновой муки.

Vollkorn-Lauch-Quiche / Цельнозерновой луковый киш

Quiche ist ein französischer Klassiker, bestehend traditionel aus Mürbeteig  und einer würzigen Füllung, die ein Gemisch aus Eiern und Milch bzw. Sahne und Käse enthält. Quiche passt perfekt als Snack oder - mit einem grünen Salat serviert - als schönes Abendessen. Das Rezept von pâte brisée (französische Version des Mürbeteigs) habe ich mehrmals in meinem Blog geteilt, z.B. hier und hier In dem heutigen Rezept aber zeige ich, wie man aus dem klassischen Teig eine gesündere Variante mit weniger Butter, Vollkornmehl und saurer Sahne statt Sahne macht.

Киш - это французский несладкий открытый пирог. Тонкое хрустящее тесто и ароматная начинка с заливкой из яиц и сливок или молока и сыра. Чудесный вариант перекуса, а при наличии салата из свежих овощей - и полноценного ужина. Исходно за основу берется песочное тесто, оно же пате бризе. Про это тесто я уже неоднократно писала - например, в посте про ванильно-малиновый тарт. Там я рассказываю про правила, тонкости и подводные камни, связанные с приготовлением этого сорта теста. Скажу лишь, что ингредиенты берутся в пропорции 3:2:1, т.е. 3 части муки, 2 части масла и 1 часть воды. Это очень нежное, слоистое и таящее во рту тесто - подходит как для сладких, так и несладких пирогов. Можете также посмотреть рецепт овощного киша здесь.
Сегодня я покажу, как приготовить вкусный и гораздо более полезный киш, уменьшив количество масла вдвое, взял цельнозерновую муку, а жирные сливки заменив нежирной сметаной. Будем готовить луковый пирог с мускатным орехом!

Vollkorn-Cinnabons/ Цельнозерновые синнабоны

Cinnabons sind einfach perfekt für Herbst. Aromen von Vanilla, Kardamon und Zimt laden zu einer Tasse Tee oder Kaffee, ein interessantes Buch und warme Decke vollenden das Bild eines gemütlichen Abends. Diese Zimtschnecken sind dabei so vielfältig bzw. lassen nicht nur mit Gewürzen, sondern auch mit Mehlsorten experimentieren und ein Teil Weizenmehls durch Vollkorn ersetzen, wie z.B. hier. Eventuell kann man auch leckere Philadelphia Creme und Schokoglasur wie hier verwenden. In diesem Post zeige ich, wie man leckere Cinnabons aus Dinkel-und Vollkornmehl zubereitet. Unwiderstehlich!

Золотой октябрь - время уютной и пряной выпечки. В воздухе витают ароматы ванили, корицы, кардамона. Заходишь на кухню, завариваешь любимый чай и берешь еще теплую булочку... Самое время укутаться в теплое одеяло с интересной книгой и наслаждаться моментом!)
Про синнабоны я уже неоднократно писала. Эти легкие в приготовлении булочки с корицей, казалось бы,  не терпят особых вариаций. А тем не менее при их приготовлении можно применить столько фантазии!  Можно разнообразить начинку - добавлять разные специи, например, мускатный орех, корицу, кардамон или какао, поливая готовые булочки шоколадной глазурью, как здесь. Или экспериментировать с мукой, меняя половину пшеничной муки на цельнозурновую, как здесь.  Сегодня я хочу показать, как отказаться от пшеничной муки при выпечки в пользу цельнозерновой. Поверьте, вы совсем не пожалеете!

Möhrentorte / Морковный торт

Heute habe ich ein Rezept einer gesunden Möhrentorte. Sie besteht aus gemahlenen Haferflocken, Vollkornmehl, Rosinen, Walnüssen, Zimt und Muskatnuss. Sehr aromatisch!

Сегодня я поделюсь рецептом очень полезного морковного тортика. В составе: перемолотые овсяные хлопья, цельнозерновая мука, изюм, грецкие орехи, корица и мускатный орех. Вы можете использовать любой крем, какой вам больше нравится: заварной, сметанный, крем чиз или просто взбитые сливки.

Schwarzwälder Kirschtorte / Торт Черный лес

Heute habe ich Klassika in meinem Blog. Es ist die berühmte Schwarzwälder Kirschtorte, inspiriert von wunderschöner Linda Lomelino. Der Winter hat begonnen, deshalb habe ich die entsprechende Deko gebastelt. Die Torte mit drei Schokoböden, Philadelphia-Creme  und Kirschen ist sehr einfach zu machen, schmeckt aber himmlisch! Das Rezept ist wie immer nach den Bildern...

Сегодня в блоге немного классики - торт "Черный лес", или Швардсвальдский, как его называют немцы. Вдохновила меня на создание этого красавца чудесная Линда Ломелина. Он состоит из трех потрясающе вкусных шоколадных коржей, крема из сливочного сыра и вишни. Несмотря на его многоэтажность, торт очень простой в приготовлении, попробуйте! На вкус он просто бесподобный!

Das Vintage-Geschirr ist Leingabe von Zindelhof

Haferflocken-Buchweizen-Pfannkuchen / Овсяно-гречневые блинчики

Heute möchte ich ein neues gelungenes Rezept mit euch teilen -  Pfannkuchen mit Haferflocken- und Buchweizenmehl. Die Pfannkuchen sind sehr aromatisch und zart. Die Kombination von zwei Mehsorten sorget für einen Nachschub an Vitaminen (B1, B2, B6, Biotin, E, Folsäure sowie Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen u.a.), probiert mal!

Сегодня я хочу поделиться с вами новым рецептом ароматных блинчиков - на овсяной и гречневой муке. Блинчики получаются очень вкусные и нежные. А сочетание двух видов муки - кладезь витаминов (витамины группы В, Биотин, У, фолиевая кислота, железо, калий, кальций, фосфор, железо и много чего другого), попробуйте!

Kürbis-Käsekuchen / Тыквенный пирог

Kürbiszeit ist da! Gedünstet, gekocht, gebacken - Kürbis ist eine ideale Komponente für mehrere leckere und gesunde Gerichte. Dabei ist sie perfekt nicht nur für Suppen und herzhafte Speisen, sondern auch Gebäck. Vor Kurzem habe ich einen Kürbis-Käsekuchen ausprobiert. Das Rezept hat mir so gefallen, dass ich es speichern und mit euch teilen möchte. Das Rezept ist ein wahrer Schatz für diejenigen, die auf ihre Figur achten und keine unnötigen Kalorien brauchen.

Настало время тыквы - самого осеннего овоща. Вареная, тушеная, печеная - тыква является идеальным ингредиентом десятков вкуснейших и полезных блюд. При этом она украсит не только супы и основные блюда, но и выпечку. Недавно я попробовала приготовить мой любимый чизкейк с тыквой, и этот рецепт оказался настолько удачным, что я решила его сохранить и поделиться с вами.
Рецепт идеально подойдет тем, кто следит за фигурой и хочет полакомиться без лишних калорий.

Torte mit karamellisierten Pfirsichen und Lemon Curd / Торт с карамелизованными персиками и лимонным курдом

Heute gibt es was Besonderes auf dem Blog - eine Torte mit karamelisierten Pfirsichen, Lemon Curd, Philadelphia Creme und viel Obst und Nüssen auf dem Top. Klingt zwar etwas kompoliziert, ist aber nicht schwer in der Zubereitung. Viele Schritte lassen sich schon im Voraus vorbereiten, z.B. Bisquitböden und Lemon Curd. Damit kann man viel Zeit sparen und die Torte anschließend blitzschnell basteln.

Сегодня в посте - рецепт очень вкусного торта с карамелизованными персиками, лимонным курдом и крем-чизом. Ароматные сладкие персики в сочетании со слегка кисловатым привкусом лимонного курда придают неповторимую нотку общей композиции. Воздушный бисквит - очень легкий, не отягощенный лишними калориями. Все это обволакивается нежным кремом из творожного сыра и украшается фруктами. Преимущество этого торта состоит в том, что некоторые составляющие - бисквитные коржи и лимонный курд - можно подготовить заранее. А остальные ингредиенты также готовятся в мгновение ока... Это очень экономит время, так что вам нужно  практически нужно будет лишь собрать торт.

Franzbrötchen / булочки Франца и шоколадно-банановый смузи

Если хитом традиционной французской выпечки является круассан, то день жителей Гамбурга начинается с булочки Франца (Franzbrötchen). Это булочка из слоеного или дрожжевого теста выпекается исконно с корицей и сахаром и манит своим ароматом уютно расположиться за столиком с газетой и чашкой свежезаваренного кофе. Удивительно, но булочка имеет с круассаном больше общего, чем это можно было предположить. Согласно одной из версий круассаны стали известны жителям Гамбурга во время оккупации (тогда еще) страны войсками Наполеона. Немцы упростили рецепт, придумав свой вариант лакомства и назвав выпечку Францем. Согласно другой  версии в то время был популярен хлеб вытянутой формы Franzbrot. Один пекарь придумал поджарить хлеб в жире на сковороде, и этот хлеб якобы стал прототипом булочки Франц. Как бы то ни было, на сегодняшний день существует два основных варианта приготовления теста - традиционное "слоеное", когда на дрожжевое тесто кладут кусочки масла и раскатывают его до получения "слоистости", и обычное дрожжевое - в этом случае булочки похожи на синнабоны. Я расскажу, как делать оба варианта, но сама предпочитаю нежирный второй. Кроме того, наиболее подходящим летним вариантом начинки мне кажется шоколад, а не корица, поэтому я предлагаю заменить ее в рецепте на какао. Прекрасным дополнением к булочке станет шоколадный смухи из миндального молока.

Erdbeer-Smoothie / Клубничный смузи на миндальном молоке

Vor kurzem habe ich mir einen Smoothie-Maker gekauft und verwöhne mich jetzt regelmäßig mit leckeren Shakes. Am meisten mag ich Smoothies mit Mandelmilch. Das Rezept ist so einfach, dass ich diese Nussmilch immer selber zubereite. Am besten schmeckt sie mit frischen Beeren und leckerem Obst. Das Rezept folgt...

Совсем недавно я купила себе мощный блендер и начала открывать мир вкусных коктейлей-смузи. О пользе смузи рассказывать, наверное, бессмысленно - в последнее время пишется огромное количество статей, посвященных этой теме. Я же решила постепенно делиться рецептами моих любимых сочетаний. Хитом последних недель на моей кухне стал смузи из клубники на основе миндального молока. Миндальное молоко - это прекрасная альтернатива коровьему и вообще всем белкам животного происхождения. По своим свойствам миндаль является одним из самых полезных орехов, поскольку содержит незаменимые жирные кислоты, витамины, минералы и антиоксиданты. А еще этот орех укрепляет память и поддерживает активность ума! Миндальное молоко очень просто сделать в домашних условиях, оно хранится несколько дней в холодильнике и будет рабовать вас своим вкусом как в напитках, так и в выпечке (например, в яблочном пироге). Рецепт миндального молока и приготовленного с ним клубничного смузи ждет вас ниже...

Himbeerrolle mit Mandelcreme / клубничный рулет с миндальным кремом

Die Erbreeren  sind jetzt in jedem Geschäft zu finden und duften so unwiderstehlich, dass man unbedingt damit was zaubern möchte. Ich habe eine Bisquitrolle mit Erdbeermarmelade und Pudding aus Mandelmilch gemacht und kann dieses aromatisches und nach Karamell duftendes Dessert nur weiterempfehlen. Nit wenig Kalorien und vielen Vitaminen wird diese Rolle zu einem puren Genuss...
Сезон клубники в самом разгаре, а это значит, что можно делать вкусные и легкие летние десерты. Я давно хотела приготовить бисквитный рулет, но все рецепты, которые я находила, включали жирные сливочные кремы. Я решила сделать начинить бисквит домашним клубничным конфитюром и кремом на основе миндального молока, а само тесто сделать с добавлением коричневого сахара. Результат - потрясающий бисквит с карамельными нотками и очень нежный и несладкий крем. Клубника и миндальный крем соединились в одно и превратились в ароматную начинку. Сам по себе миндальный крем - это очень вкусный и нежирный пудинг, безвредный для фигуры. Его можно кушать и отдельно сам по себе, на завтрак или полдник. Если вам лень делать крем и варенье, сэкономьте время и смажьте бисквит любимым готовым вареньем - это будет не менее вкусно!

zum Klassiker / к классике

„Alle guten Bücher haben eine Sache gemeinsam - sie sind wahrer als wenn sie wirklich passiert währen.“ @Hamingway
"Все хорошие книги похожи друг на друга: они правдивее жизни." @Хэмингуэй

Käsekuchen mit Waldbeeren / Чизкейк с лесными ягодами

Käsekuchen sind in der letzten Zeit häufige Gäste in meiner Küche. Das Rezept für Käsekuchen mit Heidelbeeren ist hier und für Käsekuchen mit Pfirsichen ist hier. Ich backe sie aus Magerquark und füge verschiedene Beeren- und Obstsorten hinzu. Das Dessert ist kalorienarm aber sehr reich an Geschmack und Vitaminen. Diesmal habe ich den Käsekuchen mit Mandelmehl und Waldbeeren gebacken. Und Vollrohrzucker nicht vergessen - das unwiderstehliche Aroma des Karamells vervollständigt das ausgewogene Geschmack...
В последнее время я часто пеку чизкейки - вернее, чизкейковый вариант из мягкого творога. Это очень диетичный и малокалорийный десерт, в который можно класть любые ягоды и фрукты, которые есть под рукой. Рецепт персикового чизкейка есть тут, а черничного можно найти здесь. В этот раз мне захотелось приготовить чизкейк с основой из миндальной муки, а в начинку добавить лесные ягоды. Как всегда, я использую коричневый сахар - это придает выпечке неповторимый карамельный вкус. Да что там говорить - попробуйте сами!

Süßkirschen / Черешня

Die Süßkirschen sind wieder da... So lecker und so fotogen!
Сезон черешни почти настал... На рынке можно найти первые ягодки. Ранние, но уже вкусные. и безумно фотогеничные :)

Heidelbeer-Käsekuchen / Чизкейк с черникой

Wenn ich Lust auf was Süßes habe, mache ich diesen kalorienarmen Käsekuchen. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis köstlich. Ich habe diesen Kuchen schon so viele Male gebacken, dass die Zutaten sich stets ändern - verschiedene Beeren und Obstsorten (z.B. mit Pfirsichen ist hier), Baiser oder Beerengelee auf dem Top (bald auf dem Blog). Die wichtigsten Zutaten - für den Teig und die Füllung - bleiben jedoch konstant. Der Käsekuchen mit Heidelbeeren ist wunderbar crèmig, wie eine Mousse...

Когда мне хочется сладкого, я прибегаю к простому и проверенному рецепту этого чизкейка. За то огромное количество раз, что я его готовила, составляющие менялись постоянно: я брала разные ягоды (например, персиковый чизкейк можно посмотреть тут), делала меренгу или покрывала ягодным желе (этим рецептом я скоро поделюсь). Но неизменным остается состав теста и начинки. Сегодня у меня черничный чизкейк. За счет того, что в нем очень много ягод, чизкейк стал удивительного фиолетового цвета, а по вкусу - почти как мусс!  С более плотными фруктами (как в варианте с персиком) масса получается плотнее.

low-fat Waffeln mit Beerensoße / низкокалорийные вафли с ягодным соусом

Es gibt kaum jemanden, der keine Waffeln liebt. Ich esse sie besonders gern mit heißen Kirschen - das ist ja aber schon Klassika geworden:). Neulich habe ich ein neues Rezept ausprobiert, in dem keine Butter enthalten ist! Super lecker und low-fat!

Часто, встречаясь с друзьями в кафе за чашкой кофе, я заказываю вафли... с сахарной пудрой и вишневым соусом. Так их люблю, что даже купила вафельницу и начала делать дома сама. Но есть принесенные официантом вафли в кафе, не видя процесса приготовления,  - это одно, а делать их дома, собственноручно добавляя пачку сливочного масла, - совсем другое. Сейчас я перестала заказывать эту калорийную бомбу в ресторанах и, к счастью, нашла несколько очень вкусных рецептов, которым я могу заменить любимое лакомство. Сегодня будет пост про вафли БЕЗ масла! Более того, они сделаны на йогурте и на треть состоят из овсяной муки, что еще больше увеличивает их ценность. В качестве топинга я делаю соус - например, из лесных ягод. Его можно сделать впрок.

Erdbeerkuchen / пирог с клубникой

Die Erdbeeren im Geschäft sehen in der letzten Zeit so verlockend aus, dass man sie ohne Verzögerung kaufen möchte. Ich bin eigentlich kein Erdbeeren-Fan und verzehre sie gerne lediglich gebacken in Desserts. Diesmal konnte ich einfach nicht vorbeigehen, und habe mich für einen Kuchen entschieden, der sehr einfach zuzubereiten ist und die ganzen Aromen von frischen Früchten bietet.

Уже несколько недель в магазинах лежит аппетитная клубника. Я, честно сказать, не являюсь большим фанатом этих ягод и люблю их исключительно в выпечке. Но эти соблазнительные клубнички не дали мне пройти мимо, и я решила сделать с ними простой пирог из дрожжевого теста.

Hinbeer-Torte / малиновый торт

Alles wird irgendwann zum erstenmal) Vor zwei Jahren habe ich mein erstes Törtchen gemacht. Vor einer Woche habe ich meine erste große (nach meiner Vorstellung) Torte gebacken. Bisquitboden, hausgemachte Himbeer-Marmelade, englische Creme, Butter-Philadelphia-Creme und frische Himbeeren und Minze als Deko... Ich will nicht ehrgeizig sein, aber ich finde diese Torte sehr lecker! Meine Freundin hat mir gesagt, es wäre die beste Torte, die sie je gegessen hat. Das ist doch schon was, oder?))  Das Rezept ist nach den Bildern...

Все когда-нибудь бывает впервые. 2 года назад я сделала первый в жизни тортик (любимую шарлотку к серьезной выпечке относить не буду:), а около недели назад испекла первый большой (по моим меркам) торт - шесть слоев нежного бисквита, пропитанных сиропом, слой домашнего малинового конфитюра, ванильный заварной крем внутри и масляно-кремчизовый крем по бокам. Свежая малина и мята в качестве украшения. И пусть я только учусь работать с кремом и украшать изделие, мне понравился результат) Скажу, что это очень вкусный торт! Свое, конечно, не хвалят, но я таким образом призваю вас повторить это десерт. Совершать подвиг и делать все слои не нужно - иначе вам хватит торта на неделю) Просто испеките бисквитный корж, за 10 минут сделайте крем, выложите свежие ягоды и готово! Рецептом поделюсь ниже)

Eier Gugelhupf / гугельхупф из яичного ликера

Osrern ist zwar vorbei, ich zeige aber trotzdem die Leckereien, die ich gemacht habe. Ich habe vor Kurzem einen grossen Artikel über Ostern in Deutschland  für die Frühlings-Ausgabe von Russian Foodie vorbereitet und biete dort 5 verschiedene  leckere Rezepte. Für diejenigen, die kein Russisch beherrschen, werde ich die Rezepte in meinem Blog präsentieren. In diesem Post geht es um den Eierlikör-Gugelhupf. Traditionell, schön saftig und aromatisch ist der leckere Kuchen, den ich mit Marzipaneiern und Zuckerhasen dekoriert habe.

Пасха  уже совсем скоро, а это значит, что настало время озаботиться меню праздничного стола. В предстоящие несколько дней я буду показывать материал, который я подготовила для весеннего выпуска журнала Russian Foodie, в котором вышла моя подробная статья про Пасху в Германии. Одним из видов пасхальной выпечки является гугельхупф. Это пирог из кексового теста, который можно делать на основе яичного ликера. Ликер можно как купить самому, так и купить в магазине. Украшают гугельхупф сахарной или шоколадной глазурью. Украшения выполняются в пасхальной тематике: яйца и кролики. Почему кролики - об этом можно прочитать в моей статье в журнале:)

Vollkorn-Apfel-Galette / яблочная галета

Vor kurzem habe ich ein neues und absolut leckeres Rezept entdeckt - Apfelgalette aus Weizen-, Vollkorn- und Dinkelmehl. Richtig saftig, aromatisch und unwiderstehlich! Perfekt zum Frühstück, Tasse Tee oder Kaffee und einfach zum Mitnehmen.

До конца поста отсается еще пара недель, в связи с чем хочу предложить рецепт очень вкусной постной яблочной галеты. Дело даже не в том, что я хотела избежать яици сливочного масла в тесте, а в том, что это тесто на цельнозерновой муке, растительном масле и кипятке - абсолютный хит! Вместо цельнозерновой муки можно использовать ржаную, овсяную, обычную пшеничную, а вместо яблок - любую начинку, которую хочется по настроению. С яблоками получается отличный вариант для завтрака, чаепития или снека с собой. Попробуйте!

low-fat Zucchini Lasagne / лазанья с цуккини

Ich mag Lasagne und insbesondere Veggie-Varianten. Da kann man wirklich viel mit saisonalem Gemüse experimentieren . Meine Lieblingszutate ist Zucchini geworden. Und dafür gibt es mehrere Gründe. Zum einen, ist Zucchini nur mit 10 kcal/100 g ein wirklich leichter Bestandteil der Gemüseküche. Zum zweiten ist Zucchini besonders wertvoll durch den hohen Anteil an Kalzium, Magnesium, Eisen Vitamine A, B und C. Zu guter letzt lässt sich das Gemüse sehr schnell zubereiten: die Füllung für die Lasagne benötigt nicht länger als 10-15 Minuten in der Pfanne, dann wird's ja im Ofen gebacken. Eine super Idee für ein schnelles und leckeres Abendessen. Man kann diese Lasagne mit Beschamel- Soße sowie auch ohne sie machen. Wenn ich die Zeit sparen möchte oder ein kalorienarmeres Gericht zubereite, mache ich ganz schlicht Lasagneblätter mit der Füllung, Käse drüber und fertig. In dem Rezept werde ich die Zutaten für beide

Я очень люблю лазанью и в последнее время делаю ее из овощей. Одним из моих любимых вариантов стала лазанья с цуккини, чему есть несколько причин. Во-первых, цуккини  это очень легкий диетический овощ, калорийность которого составляет лишь 19 (!) ккал на 100 г продукта. Во-вторых, цуккини богаты кальцием, магнезием, железом, витаминами А, В и С. Ну, и в-третьих, цуккини очень быстро готовить: приготовление начинки для лазаньи не занимает больше 15 минут, а остальное время она стоит в духовке. Отличный вариант для быстрого ужина. Делать лазанью можно как с классическим соусом бешамель, так и без него. Когда мне не хочется делать соус, я просто заменяю его 3/4 стакана молока, а в начинку добавляю пару ложек воды - это еще более диетический вариант- все зависит от количества сыра, которым вы посыпете блюдо. В рецепте я укажу как пропорции для бешамель, так и вариант его замены.

Teaser zu Apfel-Galette / анонс яблочной галеты

Die Schönheit steckt in einfachen Dingen. Man muss die einfach sehen können...
Красота прячется в простых вещах. Ее нужно лишь уметь увидеть...

Gebackener Blumenkohl / запеченная цветная капуста

Gebackener Blumenkohl ist einer von meinen Favoriten. Diesmal habe ich das Gemüse ein bisschen anders gemächt - ganz mit Paprika, Knoblauch und Olivenöl. Festlich und lecker...

Я очень люблю цветную капусту, особенно запеченную. Недавно мне в голову пришла идея простого и эффектного блюда. Даже не знаю, почему я раньше до этого не догадалась - запеченный целиком кочан капусты с пряными специями и травами. Рецепт будет ниже...

Hefezopf mit Marmelade und Nüssen / Халла с вареньем и орехами

Ich experimentiere gerne mit Hefeteig und diesmal geht es um den Hefezopf mit Waldfrüchte-Marmelade und Cashew Nüssen. Wenn man den Zopf am Abend zubereitet, hat man schon was Leckeres zum Frühstück. Mit zusätzlicher Marmelade oder Butter, eine Tasse Tee oder Kaffee dazu - das ist ein schöner Beginn des Tages! Der Zopf eignet sich auch perfekt zum Mitnehmen:)

В последнее время я часто пеку из дрожжевого теста - рецептом очень простого теста в один прием я поделилась здесь. Недавно я попробовала делать халлу, или дрожжевую косичку. Для нее тесто делается тоже очень просто и быстро - нужно лишь смешать все ингредиенты. Плетенку можно сделать вечером - а утром уже можно завтракать вкусным кусочком ароматной булочки. Я приготовила косичку с облепиховым джемом и орешками кешью - но вы понимаете. что можно брать разные джемы, орехи и шоколад? :)

Broccolicremesuppe / крем-суп из брокколи

Eine leckere Creme-Suppe zum Abendessen ist immer eine gute Idee. Wenn man fast keine Zeit zum Kochen hat oder was Einfaches und Leichtes essen möchte, kommt diese Variante immer gut an. Broccolicremesuppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, denn sie hat einen besonders hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien.

Когда почти нет времени готовить ужин или хочется чего-нибудь особенно легкого, придет на помощь крем-суп. Брокколи - это не только вкусный, но и очень полезный продукт, богатый витаминами и минералами. Вы знали, что в брокколи содержится в два раза больше витамина С, кальция, фосфора и железа чем в других видах капусты? вот так-то :)

Für den wundervollen holzernen Hintergrund bedanke ich mich bei Wind-Flatscher.

Orangen-Muffins

Ich mag Zitrus Gebäck - für den wunderbaren Geschmack und schöne Farben. Besonders passend ist es im Frühling, wenn man neben der Farbtherapie auf der Suche nach Vitaminenquellen ist. Denn Orangen sind ja als Kraftspender bekannt und dienen zur Stärkung des Immunsystems und zur Aktivierung der körpereigenen Abwehrkräfte. Meine Muffins sind gerade so: schön saftig und bunt. Das Rezept ist sehr einfach, zugleich habe ich Das Fett- und Zuckeranteil reduziert und ein Teil des Mehls durch Haferflocken und Vollkornmehl ersetzt, was sehr gesund ist. Man kann natürlich den Teig auch mit Weizenmehl machen, dann sind die Muffins noch saftiger und fluffiger- Das Rezept folgt...

Я очень люблю цитрусовую выпечку - за ее свежий вкус и яркие краски. Особенно она хороша в начале весны, когда хочется витаминов. Мои маффины как раз такие - с выраженным вкусом апельсина, оттененным корицей и белым шоколадом. Засчет цедры, посыпанной сверху, апельсин становится еще более заметным. Рецепт этих маффинов очень простой, в то же время я попыталась сделать его более полезным, уменьшив количество масла, сахара и добавив цельнозерновую и овсяную муку. Вы можете сделать тесто и просто с использованием пшеничной муки, тогда маффины будут еще пышнее и сочнее.

Apfeltaschen / Пирожки с яблоками

In der letzten Zeit backe ich ganz oft Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen. Ein sehr gelungenes Rezept des Hefeteigs habe ich schon hier gepostet, da waren Piroggen mit Weißkohl und Eiern. Heute zeige ich eine andere Variation von Teigtaschen - mit Äpfeln. Einfach und köstlich!

В последнее время я часто пеку пирожки. Не знаю, с чем это больше связано - с тем, что мне понравилось делать дрожжевое тесто, либо с вкусными начинками, которые хочется перепробовать. В блоге я уже делилась отличным рецептом теста и одной из моих любимых начинок - из капусты с яйцом. Сегодня покажу немного другой способ замеса и яблочную начинку.

Schokoladen-Traum / Шоколадная сказка

Vor einer Woche kamen meine Freunde zu mir zu Besuch und es musste was Leckeres zum Kaffee  gebacken werden. Ich  wollte keine Buttercreme machen und entschied mich deshalb für englische Creme. Diese kalorienarme Creme ist ein wahrer Traum: sie hält wunderbar die Form und schmeckt köstlich. Das war eine schöne Ergänzung zu der Schokoladen-Torte mit Sauerkirschen-Füllung. Das Rezept folgt...

Неделю назад ко мне приходили друзья в гости, и я решила порадовать их чем-нибудь вкусным к кофе. Очень хотелось приготовить торт, но мысль о жирном масляном креме навевала жуткую тоску, так что я решила сделать заварной. В моих представлениях о предстоящем воскресном дне торт должен быть непременно шоколадным и с вишней, поэтому ванильный и шоколадный крем стали к нему отличным дополнением. Поначалу я переживала, что крем без масла не будет держать форму и поплывет, к тому же у меня было в запасе лишь 4 часа на весь процесс приготовления включая застывание торта.  Но, как оказалось, текстура оказалась великолепна: торт имел отличную форму и оказался шикарным на вкус, не шучу! шокоголикам делать обязательно! Шоколадный корж готовится с добавлением настоящего шоколада и получается очень ароматный и сочным. Если совсем не хотите масло в выпечке, то сделайте стандартный бисквит (3 яйца, 125 г муки и 125 сахара). Но поверьте - этот шоколадный корж ОЧЕНЬ вкусный! Плюс вишня с ромом и крем... Настоящая шоколадная сказка:) Рецепт внизу...

Veggie-Couscous / кускус с овощами

Vor ein Paar Monaten wurde ich von dem online-Magazin The pled interviewed. Man hat mir verschiedene Fragen über meine Tätigkeit als Fotografin sowie mein Lebenslauf gestellt (den Text auf Russisch kann man übrigens hier lesen). Anschließend habe ich ein Rezept von Veggie-Couscous für dieses Magazin gekocht und geshooted (hier ist der Link). Da das Rezept auf Russisch veröffentlicht wurde, poste ich es mal auch hier.
Couscous ist ein Gericht, das ich gerne und oft zu Hause zubereite. Obgleich es ursprünglich zu der nordafrikanischen Küche gehört, wurde es durch die Einwanderer auch in Europa verbreitet. Heutzutage wird Couscous in vielen Restaurants angeboten, und die Zutaten findet man so gut wie in allen Supermärkten. Ich bitte in diesem Post eine Veggie-Variante, die durch Hackfleisch, Hänchen oder Fisch ersetzt werden kann.

Пару месяцев назад у меня брал интервью журнал The pled, с которым я поделилась рецептом кускуса с овощами (кто хочет, может почитать статью обо мне здесь, а посмотреть рецепт здесь). Чтобы рецепт не потерялся, решила разместить его и в блоге. Попробуйте, это одно из моих любимых блюд!
Кус-кус – это блюдо, которое я очень часто готовлю дома. Хотя родиной кус-куса является Северная Африка и Сахара, блюдо прижилось и в Европе, его часто можно встретить в меню классического ресторана.  В основе кус-куса лежит пшеничная крупа, которая продается в полуфабрикатном состоянии, ее нужно лишь залить кипятком минут на 5, а затем смешать с соусом, мясом или овощами. Кус-кус уникален тем, что для него можно использовать совершенно разные продукты, каждый раз пробуя новый вариант. Я предлагаю базовый рецепт кус-куса с овощами, который по желанию можно дополнить куриной грудкой, мясным фаршем или рыбой, приготовленной в духовке или на пару.

 Das Geschirr und Besteck sind Leihgaben von Butlers

Buchweizenpfannkuchen / блины из гречневой муки

Es ist ja einigen schon wohl bekannt, dass Sonntag bei mir ein Pfannkuchentag ist. Ich experimentierte diesmal mit Buchweizenmehl und bin bereit, mein Rezept hier mitteilen. Wichtig ist dabei, dass der Anteil von Buchweizenmehl nicht mehr als 50% betragen darf. Für den Rest kann man zu Weizenmehl oder Vollkornmehl greifen, sodass der Teig anschließend aus drei Mehlsorten bestehen kann. Das Rezept folgt unten...

Как всем уже, наверное, хорошо известно, воскресенье - блинный день! В Германии булочные закрыты в выходные, поэтому вместо свежего хлеба можно завтракать свежими блинчиками. Я постоянно экспериментирую с ингредиентами, в этот раз хочу рассказать про блинчики из гречневой муки. Здесь допускается огромное количество вариаций количества этой муки в сочетании ее с другими сортами. При этом важно иметь в виду, что количество гречневой муки не должно превышать 50%. Она обладает малым количеством клейковины, и если делать только на ней, то блинчики не будут держать форму и развалятся. Поэтому я советую добавлять от 1/3 до 1/2 от общего состава в сочетании с пшеничной. При этом часть пшеничной можно заменить цельнозерновой или ржаной, так что у вас получатся блинчики из трех сортов муки.

Das Geschirr und Besteck sind Leihgaben von Zindelhof

Apfelkuchen mit Mandelmilch / яблочный пирог на миндальном молоке

Was Leckeres am Wochenende zu backen ist bei mir eine schöne Tradition geworden. Heute zeige ich einen super einfachen, saftigen, aromatischen und gesunden Apfelkuchen. Mandelmilch, Vollkornmehl, frische Äpfel und Zimt - himmlische Kombination, die für gute Laune und ein gesundes Snack sorgt! Das klingt schon gut, schmeckt aber noch besser! Das Rezept findet sich nach den Bildern...

Сегодня в блоге я рассказываю про очередной яблочный пирог. Это уже, пожалуй, третий рецепт (первые два можно посмотреть тут и тут), но мне очень нравится яблочная выпечка. Этот пирог я делаю уже далеко не первый раз, но каждый раз забываю поделиться удачным рецептом. В нем довольно плотное тесто: плотнее, чем у бисквитной шарлотки, вместе с тем сытное и очень ароматное! Оно делается на основе миндального молока и цельнозерновой муки, которую можно взять в качестве полноправной основы 100%, так и смешать в желаемой пропорции с обычной пшеничной мукой. Я пробовала делать и полностью на цельнозерновой, и напополам с обычной, и второй вариант на вкус кажется более привычным. Еще этот пирог мне очень нравится тем, что сюда кладут половинки яблок - очень легко нарезать на порционные куски и сразу чувствуется вкус печеного фрукта. Попробуйте!

Alexandra

Wenn das Wetter keinen weißen Winter bietet, begit man sich auf die Suche nach neuen Inspirationsquellen. Diesmal wurde meine Inspiration  zwischen in der ....Bibliothek gefunden... zwischen den alten Büchern und kreisförmigen Treppen...
Зимняя погода не радует нас белым снегом вот уже как два месяца и мотивирует искать новые источники вдохновения. Вдохновение нашлось в этот раз среди потрепанных книг, круговых лестниц и многоярусных полок с изданиями со всего света...

mit Weißkohl gefüllte Teigtaschen / пирожки с капустой

Saftig, aromatisch und köstlich - diese mit Weißkohl gefüllten Teigtaschen, auch als Pirozhki bekannt, habe ich letzte Woche gebacken. Perfekt zum Mitnehmen, Frühstück oder Abendbrot und einfach als Snack. Man kann beliebige Füllungen ausprobieren, von herzhaften bis zu süßen, da kann man nichts Falsches nehmen:) Probiert sie doch selber!

Недавно мне рассказали про новое кулинарное шоу на российском телевидении "Кулинарная звезда". Хотя подобных передач на сегодняшний день так много, что в потоке информации просто невозможно удержаться, это шоу хочу отметить прежде всего тем, что ведет его Александр Селезнев. Уж кто-кто, а он-то знает толк в выпечке. После моих безуспешных попыток купить книгу его авторства я решила проверить его телевизионные рецепты. Все-таки готовить по видео - всегда приятнее:) Первый выбор пал на вариант дрожжевого теста. Селезнев показывает в передаче, как приготовить растегаи с рыбой (смотреть с 26 минуты), а я с этим тестом сделала пирожки с капустой. Я с детства люблю бабушкины пирожки и всегда мечтала научиться делать такие же. Но бабушкин рецепт был утерян, и я с тех пор нахожусь в долгом поиске того самого. Несмотря на то что пирожковое тесто Селезнева делается очень быстро и даже не требует времени на подход, оно очень нежное и превосходное по своим вкусовым качествам. В общем говоря, рецепт пальчики оближешь, смотрите ниже!

Für die grünen Hintergrund-Bretter möchte ich ganz herzlich Herrn Neumeyer und seiner Werkstatt Wind-Flatscher danken.

Good Morning!

Persönliche Photographie fasziniert mich nicht weniger als Food-Photographie.. Bin stets auf der Suche nach schönen Momenten und inspirierenden Motiven, wie dieses hier...
Как бы я ни любила фуд-фотографию, иногда хочется пробовать себя в чем-то новом... Покажу-ка я вам отрывок из нашей геттингенской осени и ее доброго утра.. :)

Vollkornstrudel mit Lachs und Spinat / два штруделя из цельнозерновой муки: штрудель с семгой и шпинатом и овощной штрудель

Apfelstrudel, Kirschstrudel, Mohnstrudel... Strudel muss nicht unbedingt süß sein! Heute zeige ich mal was Herzhaftes ... mit Lachs, Spinat und Philadelphia. Ein schöner Bonus zu dem kalorienarmen Gericht ist Teig aus Vollkornmehl - nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund!

В послепраздничное время многие желают устроить себе разгрузочные дни, вспоминают о здоровом питании и находятся в поиске малокалорийных рецептов. Некоторые с унынием думают о каше или отварных овощах, а зря! Полезное - это очень вкусно! Когда мне хочется чего-нибудь легкого, я готовлю либо супы-пюре либо овощи и рыбу. Сегодня предлагаю вариацию из последнего варианта и делюсь сразу двумя рецептами штруделя, да не простого, а цельнозернового! Один со шпинатом и семгой, другой - овощной. Фото, к сожалению, только рыбного, но овощной выглядит почти так же, поверьте, да и на вкус тоже чудесен. Итак, рецепт внизу!

Himbeertorte mit Pudding-Creme / Малиновый торт с пудинговым кремом

Die Weihnachtsztage sind vorüber und es ist Zeit, zu kalorienarmen Gerichten zu greifen. Jedoch fehlt was Leckeres und Süßes zu einer Tasse Kaffe oder Tee. Heute zeige ich eine Torte, die sehr einfach zuzubereiten ist und keinen Schaden für die Figur darstellt - Himbeertorte mit Vanillepudding. Wunderbares Dessert, nicht war?

Ну что ж, пора праздничных салатов и новогодних угощений завершается, а  выходные дни еще не закончились. Вроде бы хочется побаловать себя чем-то вкусным, но в то же время малокалорийным и щадящим фигуру. Поэтому рассказываю про очень легкий и вкусный торт: малиновый, с бисквитными коржами и пудинговым кремом!

Und noch was! Ich möchte ganz herzlich dem Fotografen Ilya Kenzikeyev danken, dass er mir seine Kamera Canon 5D Mark III ausgeliehen hat. Mit dieser Kamera wurden ein Paar Bilder von der Torte gemacht. Jetzt kann ich mal testen, wo der Unterschied zwischen den größten Herstellern der Fototechnik Canon und Nikon liegt:) Wenn ihr übrigens auf der Suche nach einem Fotografen seid, dann ist Ilya die erste Wahl - ein echter Profi! :)

Ах, да! В моей фотожизни произошли некоторые изменения! Фотограф Илья Кензикеев дал мне на время попользоваться своим Canon 5D Mark III с фиксом 85: 1,2. Я и не планировала фотографировать этот торт, но любопытство попробовать на деле кэнон, а не никон взяло верх и я на скорую руку сделала пару кадров. Илья, спасибо тебе большое! Теперь я могу фотографировать и после обеда без страха, что свет пропадет :) Кстати, если вы ищете фотографа в Германии, то это к Илье - он талант и большой профи!