Quiche ist ein französischer Klassiker, bestehend traditionel aus Mürbeteig und einer würzigen Füllung, die ein Gemisch aus Eiern und Milch bzw. Sahne und Käse enthält. Quiche passt perfekt als Snack oder - mit einem grünen Salat serviert - als schönes Abendessen. Das Rezept von pâte brisée (französische Version des Mürbeteigs) habe ich mehrmals in meinem Blog geteilt, z.B. hier und hier In dem heutigen Rezept aber zeige ich, wie man aus dem klassischen Teig eine gesündere Variante mit weniger Butter, Vollkornmehl und saurer Sahne statt Sahne macht.
Киш - это французский несладкий открытый пирог. Тонкое хрустящее тесто и ароматная начинка с заливкой из яиц и сливок или молока и сыра. Чудесный вариант перекуса, а при наличии салата из свежих овощей - и полноценного ужина. Исходно за основу берется песочное тесто, оно же пате бризе. Про это тесто я уже неоднократно писала - например, в посте про ванильно-малиновый тарт. Там я рассказываю про правила, тонкости и подводные камни, связанные с приготовлением этого сорта теста. Скажу лишь, что ингредиенты берутся в пропорции 3:2:1, т.е. 3 части муки, 2 части масла и 1 часть воды. Это очень нежное, слоистое и таящее во рту тесто - подходит как для сладких, так и несладких пирогов. Можете также посмотреть рецепт овощного киша здесь.
Сегодня я покажу, как приготовить вкусный и гораздо более полезный киш, уменьшив количество масла вдвое, взял цельнозерновую муку, а жирные сливки заменив нежирной сметаной. Будем готовить луковый пирог с мускатным орехом!
Киш - это французский несладкий открытый пирог. Тонкое хрустящее тесто и ароматная начинка с заливкой из яиц и сливок или молока и сыра. Чудесный вариант перекуса, а при наличии салата из свежих овощей - и полноценного ужина. Исходно за основу берется песочное тесто, оно же пате бризе. Про это тесто я уже неоднократно писала - например, в посте про ванильно-малиновый тарт. Там я рассказываю про правила, тонкости и подводные камни, связанные с приготовлением этого сорта теста. Скажу лишь, что ингредиенты берутся в пропорции 3:2:1, т.е. 3 части муки, 2 части масла и 1 часть воды. Это очень нежное, слоистое и таящее во рту тесто - подходит как для сладких, так и несладких пирогов. Можете также посмотреть рецепт овощного киша здесь.
Сегодня я покажу, как приготовить вкусный и гораздо более полезный киш, уменьшив количество масла вдвое, взял цельнозерновую муку, а жирные сливки заменив нежирной сметаной. Будем готовить луковый пирог с мускатным орехом!
