Alles wird irgendwann zum erstenmal) Vor zwei Jahren habe ich mein erstes Törtchen gemacht. Vor einer Woche habe ich meine erste große (nach meiner Vorstellung) Torte gebacken. Bisquitboden, hausgemachte Himbeer-Marmelade, englische Creme, Butter-Philadelphia-Creme und frische Himbeeren und Minze als Deko... Ich will nicht ehrgeizig sein, aber ich finde diese Torte sehr lecker! Meine Freundin hat mir gesagt, es wäre die beste Torte, die sie je gegessen hat. Das ist doch schon was, oder?)) Das Rezept ist nach den Bildern...
Все когда-нибудь бывает впервые. 2 года назад я сделала первый в жизни тортик (любимую шарлотку к серьезной выпечке относить не буду:), а около недели назад испекла первый большой (по моим меркам) торт - шесть слоев нежного бисквита, пропитанных сиропом, слой домашнего малинового конфитюра, ванильный заварной крем внутри и масляно-кремчизовый крем по бокам. Свежая малина и мята в качестве украшения. И пусть я только учусь работать с кремом и украшать изделие, мне понравился результат) Скажу, что это очень вкусный торт! Свое, конечно, не хвалят, но я таким образом призваю вас повторить это десерт. Совершать подвиг и делать все слои не нужно - иначе вам хватит торта на неделю) Просто испеките бисквитный корж, за 10 минут сделайте крем, выложите свежие ягоды и готово! Рецептом поделюсь ниже)
REZEPT (für eine Torte 20 cm im Durchmesser)
Bisquit (Zutaten für 1 Bisquitboden, f+r meine Torte benötigt man 3 Bisquitböden)
3 Eier
90 g Mehl
90 g Zucker
eine Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Himbeer-Marmelade
500-750 g TK-Himbeeren
2-3 EL Zucker
2 EL Stärke
3 EL Wasser
Englische Creme
4 Eigelb
40 g Puderzucker
40 g Mehl
400 ml Milch
1 Vanilleschote (oder Vanillezucker)
Sirup:
100 ml Wasser
200 g Zucker
Butter-Philadelphia-Creme
180 g Butter, Zimmertemperatur
270 g Philadelphia, Zimmertemperatur
110 g Zuckerpuder
ein Paar EL Himbeer-Saft von den TK.Himbeeren
Verzieren mit frischen Himbeeren und Minze
ZUBEREITUNG
1. Dafür die Eigelbe von Eiweiß trennen. Die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen, Eigelbe mit der zweiten Hälfte des Zuckers und Vanillezucker schlagen. Eiweißmasse zu den Eigelben geben, Mehl und Backpulver darin durchsieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in einer eingefetteten Springform bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen. Mit dem Zahnstocher überprüfen. Abkühlen lassen.
Bemerkung: den Bisquitboden kann man am Tag davor backen und in eine Frischfolie einwickeln.
2. Für die Himbeer-Marmelade die Berren auftauen, dann in einen Topf mit Zucker geben und unter ständigem Umrühren kurz aufkochen. Stärke mit Wasser verrühren und zu den Berren geben, verrühren bis die Masse dickflüssig wird. Abkühlen lassen.
3. Für die englische Creme Eigelbe mit Zuckerpuder und Mehl verrühren. Milch mit Zucker aufkochen und portionsweise zu den Eigelben hinzufügen, umrühren. Die Masse aufkochen, dabei ständig umrühren bis die Masse dickflüssig wird. Mit Frischfolie bedecken und abstellen, abkühlen lassen.
4. Für den Sirup Wasse mit Zucker aufkochen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
5. Für die Butter-Creme die Butter mit Zuckerpuder cremig schlagen, Philadelphia zugeben und glatt rühren. Den Beerensaft dazugeben und umrühren bis die Creme farbig wird.
6. Den abgekühlten Bisquitboden längs halbieren. Aus den 6 Bisquitböden und den übrigen Zutaten die Torte folgendermaßen zusammensetzten:
1-5 Schicht: Bisquit - Tränken mit Sirup - Himbeer-Marmelade - englische Creme
die letzte Schicht: Bisquitboden - Tränken mit Sirup - Buttercreme
Die Torte mit der Buttercreme rundum bestreichen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Minze dekorieren.
РЕЦЕПТ на форму 20 см
Бисквит (Ингредиенты указаны на 1 бисквит, для моего торта я пекла три бисквита)
3 яйца
90 г муки
90 г сахара
щепотка соли
1 пакетик ванилина
1 ч.л. разрыхлителя
Малиновый конфитюр (у меня были мороженые ягоды)
750 г малины
пара ложек сахара
2 ст.л. крахмала
3 ст.л. воды
Заварной крем
4 желтка
40 г сахарной пудры
40 г муки
400 мл молока
1 стручок ванили (можно использовать ванильный сахар, заменив им часть обычного сахара)
Сироп:
100 мл воды
200 г сахара
Масляно-кремчизовый крем
180 г сливочного масла комнатной температуры
270 г филадельфии комнатной температуры
110 г сахарной пудры
пара ложек сока из-под оттаявшей малины в качестве красителя крема
Украшение: малина и мята
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Для бисквита отделить желтки от белков. Белки взбить с щепоткой соли в пену, добавить половину сахара и взбить до устойчивых пиков. Желтки перетереть добела с сахаром и ванилином, аккуратно добавить к белкам, всыпать просеянную муку с разрыхлителем и осторожно лопаткой перемешать тесто до исчезновения муки, долго мешать не нужно. Дно формы для выпекания смазать сливочным маслом (если смазать стенки, то торт не будет равномерным по бокам), вылить в нее тесто и выпекать при температуре 180 градусов в разогретой заранее духовке около 20-25 минут до сухой зубочистки, проверяйте. Вынуть и дать остыть, затем вынуть из формы, проведя ножом по стенкам.
2. Для малинового конфитюра малину разморозить, сложить в сотейник вместе с соком от разморозки и сахаром. Если малина свежая, просто плесните несколько ложек воды. А можно и вообще опустить этот шаг и выложить свежу малину слоями на крем между коржами. Если же вы все-таки хотите сделать конфитюр (так торт будет храниться дольше), доведите ягоды на среднем огне до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь. Крахмал растворите в воде и тонкой струйкой введите в ягоды, перемешивайте, пока масса не загустеет. Получится пюре. Отставить остывать.
3. Для заварного крема желтки смешать с сахарной пудрой и мукой. Молоко с ванилином или содержимым ванильного стручка довести до кипения, влить в сосуд с желтковой массой и перемешать. Затем снова переоить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая до загустения. Отставить, накрыть пищевой пленкой в контакт (покрыть крем пленкой) и оставить остывать.
4. Для сиропа воду с сахаром довести до кипения, чтобы сахар растворился, остудить.
5. Для масляно-кремчизового крема масло взбить с сахарной пудрой, добавить филадельфию и снова взбить. В качестве красителя я использовала сок от размороженных ягод. Добавляла по ложке и перемешивала, чтобы не переборщить с жидкостью. Можно и просто добавить пищевой краситель. С соком крем приобретает характерную малиновую кислинку и аромат:)
6. Остывший бисквит разрезать вдоль пополам: из трех бисквитов у меня получилось 6 коржей В идеале ему нужно полежать сутки, чтобы слегка затвердеть, иначе он будет очень мягким. Но я делала мягким и получилось тоже вкусно:)
СБОРКА:
1-5 слой: Бисквит - пропитка сиропом - малиновый конфитюр - заварной крем
6 слой: бисквит - пропитка сиропом - масляный крем
Обмазать торт масляным кремом со всех сторон и поставить в холодильник. Перед подачей украсить малиной и мятой.
Все когда-нибудь бывает впервые. 2 года назад я сделала первый в жизни тортик (любимую шарлотку к серьезной выпечке относить не буду:), а около недели назад испекла первый большой (по моим меркам) торт - шесть слоев нежного бисквита, пропитанных сиропом, слой домашнего малинового конфитюра, ванильный заварной крем внутри и масляно-кремчизовый крем по бокам. Свежая малина и мята в качестве украшения. И пусть я только учусь работать с кремом и украшать изделие, мне понравился результат) Скажу, что это очень вкусный торт! Свое, конечно, не хвалят, но я таким образом призваю вас повторить это десерт. Совершать подвиг и делать все слои не нужно - иначе вам хватит торта на неделю) Просто испеките бисквитный корж, за 10 минут сделайте крем, выложите свежие ягоды и готово! Рецептом поделюсь ниже)
REZEPT (für eine Torte 20 cm im Durchmesser)
Bisquit (Zutaten für 1 Bisquitboden, f+r meine Torte benötigt man 3 Bisquitböden)
3 Eier
90 g Mehl
90 g Zucker
eine Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Himbeer-Marmelade
500-750 g TK-Himbeeren
2-3 EL Zucker
2 EL Stärke
3 EL Wasser
Englische Creme
4 Eigelb
40 g Puderzucker
40 g Mehl
400 ml Milch
1 Vanilleschote (oder Vanillezucker)
Sirup:
100 ml Wasser
200 g Zucker
Butter-Philadelphia-Creme
180 g Butter, Zimmertemperatur
270 g Philadelphia, Zimmertemperatur
110 g Zuckerpuder
ein Paar EL Himbeer-Saft von den TK.Himbeeren
Verzieren mit frischen Himbeeren und Minze
ZUBEREITUNG
1. Dafür die Eigelbe von Eiweiß trennen. Die Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen, Eigelbe mit der zweiten Hälfte des Zuckers und Vanillezucker schlagen. Eiweißmasse zu den Eigelben geben, Mehl und Backpulver darin durchsieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in einer eingefetteten Springform bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen. Mit dem Zahnstocher überprüfen. Abkühlen lassen.
Bemerkung: den Bisquitboden kann man am Tag davor backen und in eine Frischfolie einwickeln.
2. Für die Himbeer-Marmelade die Berren auftauen, dann in einen Topf mit Zucker geben und unter ständigem Umrühren kurz aufkochen. Stärke mit Wasser verrühren und zu den Berren geben, verrühren bis die Masse dickflüssig wird. Abkühlen lassen.
3. Für die englische Creme Eigelbe mit Zuckerpuder und Mehl verrühren. Milch mit Zucker aufkochen und portionsweise zu den Eigelben hinzufügen, umrühren. Die Masse aufkochen, dabei ständig umrühren bis die Masse dickflüssig wird. Mit Frischfolie bedecken und abstellen, abkühlen lassen.
4. Für den Sirup Wasse mit Zucker aufkochen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
5. Für die Butter-Creme die Butter mit Zuckerpuder cremig schlagen, Philadelphia zugeben und glatt rühren. Den Beerensaft dazugeben und umrühren bis die Creme farbig wird.
6. Den abgekühlten Bisquitboden längs halbieren. Aus den 6 Bisquitböden und den übrigen Zutaten die Torte folgendermaßen zusammensetzten:
1-5 Schicht: Bisquit - Tränken mit Sirup - Himbeer-Marmelade - englische Creme
die letzte Schicht: Bisquitboden - Tränken mit Sirup - Buttercreme
Die Torte mit der Buttercreme rundum bestreichen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Minze dekorieren.
РЕЦЕПТ на форму 20 см
Бисквит (Ингредиенты указаны на 1 бисквит, для моего торта я пекла три бисквита)
3 яйца
90 г муки
90 г сахара
щепотка соли
1 пакетик ванилина
1 ч.л. разрыхлителя
Малиновый конфитюр (у меня были мороженые ягоды)
750 г малины
пара ложек сахара
2 ст.л. крахмала
3 ст.л. воды
Заварной крем
4 желтка
40 г сахарной пудры
40 г муки
400 мл молока
1 стручок ванили (можно использовать ванильный сахар, заменив им часть обычного сахара)
Сироп:
100 мл воды
200 г сахара
Масляно-кремчизовый крем
180 г сливочного масла комнатной температуры
270 г филадельфии комнатной температуры
110 г сахарной пудры
пара ложек сока из-под оттаявшей малины в качестве красителя крема
Украшение: малина и мята
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Для бисквита отделить желтки от белков. Белки взбить с щепоткой соли в пену, добавить половину сахара и взбить до устойчивых пиков. Желтки перетереть добела с сахаром и ванилином, аккуратно добавить к белкам, всыпать просеянную муку с разрыхлителем и осторожно лопаткой перемешать тесто до исчезновения муки, долго мешать не нужно. Дно формы для выпекания смазать сливочным маслом (если смазать стенки, то торт не будет равномерным по бокам), вылить в нее тесто и выпекать при температуре 180 градусов в разогретой заранее духовке около 20-25 минут до сухой зубочистки, проверяйте. Вынуть и дать остыть, затем вынуть из формы, проведя ножом по стенкам.
2. Для малинового конфитюра малину разморозить, сложить в сотейник вместе с соком от разморозки и сахаром. Если малина свежая, просто плесните несколько ложек воды. А можно и вообще опустить этот шаг и выложить свежу малину слоями на крем между коржами. Если же вы все-таки хотите сделать конфитюр (так торт будет храниться дольше), доведите ягоды на среднем огне до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь. Крахмал растворите в воде и тонкой струйкой введите в ягоды, перемешивайте, пока масса не загустеет. Получится пюре. Отставить остывать.
3. Для заварного крема желтки смешать с сахарной пудрой и мукой. Молоко с ванилином или содержимым ванильного стручка довести до кипения, влить в сосуд с желтковой массой и перемешать. Затем снова переоить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая до загустения. Отставить, накрыть пищевой пленкой в контакт (покрыть крем пленкой) и оставить остывать.
4. Для сиропа воду с сахаром довести до кипения, чтобы сахар растворился, остудить.
5. Для масляно-кремчизового крема масло взбить с сахарной пудрой, добавить филадельфию и снова взбить. В качестве красителя я использовала сок от размороженных ягод. Добавляла по ложке и перемешивала, чтобы не переборщить с жидкостью. Можно и просто добавить пищевой краситель. С соком крем приобретает характерную малиновую кислинку и аромат:)
6. Остывший бисквит разрезать вдоль пополам: из трех бисквитов у меня получилось 6 коржей В идеале ему нужно полежать сутки, чтобы слегка затвердеть, иначе он будет очень мягким. Но я делала мягким и получилось тоже вкусно:)
СБОРКА:
1-5 слой: Бисквит - пропитка сиропом - малиновый конфитюр - заварной крем
6 слой: бисквит - пропитка сиропом - масляный крем
Обмазать торт масляным кремом со всех сторон и поставить в холодильник. Перед подачей украсить малиной и мятой.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen