Once tried, never stop.... Cinnabons are one of my favourites. Their taste with chocolate filling and intense flavour can turn everyone's head. I fell in love with these rolls in my childhood and I still associate them with my school, as I could always buy some cinnabon pastry in the local cafeteria for my lunch. But cinnabon pastry and cinnabons are two different things! Cinnabons have another form, different taste and the preparation also differs. Cinnabons are covered with cream. Moreover, the are different sorts of them - from caramel Pecanbons to chocolate Schokobons. But this post is about traditional cinnabons. As always, I mix flours and put 50% of whole-wheat flour into the dough. It makes the taste more intense and healthy. The cream for the top is made from cream cheese and sugar powder. The recipe in detail is after the pics...
Для меня синнабоны - это любовь с первого кусочка. Нежное тесто с пикантной шоколадной начинкой и интенсивным ароматом свежемолотой корицы вскружит голову любому. Булочки с корицей я люблю с детства. Эта выпечка у меня почему-то прочно ассоциируется со школьными годами, а точнее со школьным буфетом, в ассортимент которого почти ежедневно входила выпечка либо с изюмом, либо с корицей. К обеим я питаю особенно нежные чувства, и поэтому часто делаю дома. Но булочка с корицей - это одно дело, а синнабон - совсем другое! У него и форма другая, и вкус совсем отличается, и сама технология приготовления иная. Синнабоны всегда покрывают специальной глазурью. Более того, сегодня есть целая палетка разных булочек - от карамельных пеканбонов с орехами пекан до шоколадных шокобонов. Но я сегодня пишу о традиционных синнабонах. Как всегда, я добавляю в тесто цельнозерновую муку, которая делает вкус более насыщенным и интенсивным. Глазурь состоит из крема маскарпоне с сахарной пудрой. Подробный рецепт после фото и английского текста...
one pic with the filling ...
and the result...
Recipe
Ingredients
For the dough
100 ml milk
60 g butter
60 g brown sugar
1 pack vanilla sugar
100 ml water
1 pack dry yeast
600 g flour (half plain flour, half whole-wheat flour), maybe you'll need a little more!
2 eggs
For the filling
60 g butter
150 g brown sugar
40 g cacao
3 tablespoons cinnabon
1 tablespoon nutmeg (optionally)
For the creme
150 g mascarpone or other cream cheese
60 гg sugar powder
1 tablespoon milk
1 tablespoon cognaс (optionally)
Method
1. Warm up milk and dissolve butter and sugar, put aside. Dissolve the yeast in warm water, add 1 tablespoon sugar, cover and put aside for 10-15 minutes. Add the yeast to the milk, put the eggs, stir in gradually the flour till you get a soft dough. Place the dough in a bowl, cover and leave fot an hour to let it rise.
2. Meanwhile make the filling. Mix sugar, cacao, cinnabon and nutmeg in a bowl. Melt butter in another bowl.
3. Punch the dough down, turn down on a slightly floured surface and kneat for 4-5 times. Roll it to a 0,5 cm thick rectangle, spread butter and sprinkle the sugar-cacao mixture. Roll up the dough and cit in 12 pieces. Put baking paper on a form and place the rolls on it with the distance 5 cm from each other. Cover and let rise for 20 minutes. Put in the preheated oven (180 degrees) for 25 minutes till the cinnabons get golden brown.
4. Spread cream over the hot or warm rolls and serve.
Рецепт
Ингредиенты
Для теста
100 мл молока
60 г сливочного масла
60 г коричневого сахара + 1 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 мл воды
пакетик сухих дрожжей
600 г муки (половина обычной, половина цельнозерновой), может понадобиться больше!
2 яйца
Для начинки
60 г сливочного масла
150 г коричневого сахара
40 г какао
3 ст. ложки корицы
1 ст. ложка мускатного ореха (опционально)
Для крема
150 г маскарпоне
60 г сахарной пудры
1 ст. ложка молока
1 ст.л. коньяка (опционально)
Приготовление
Молоко немного подогреть, развести в нем сливочное масло и сахар, дать остыть. В теплой воде развести дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара и оставить на 15 минут, чтобы они вспенились. Добавить дрожжевую смесь к молочной, ввести яйца, размешать и начать всыпать муку. Первое время можно мешать в миске с тестом, а когда она станет более плотным - на столе, постепенно вводя всю муку. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. Положить его в миску или кастрюлю, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса - час, пока оно не увеличится вдвое.
Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Смешать сахар, какао, корицу и мускатный орех в одной емкости, растопить сливочное масло в другой. Когда тесто поднимется, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, распределить по нему кисточкой масло и посыпать сахарно-коричной массой. Завернуть тесто в рулет и нарезать на куски толщиной примерно 5 см. У меня теста хватило на 12 булочек. Булочки поставить срезом вверх на выложенный пергаментной бумагой противень, дать постоять минут 20, чтобы они поднялись, и отправить минут на 25-30 в разогретую на 180 градусов духовку. Вытащить, когда они зарумянятся и дать слегка остыть
Покрыть горячие булочки глазурью с помощью кисточки. Для глазури взбить миксером маскарпоне, сахарную пудру, молоко, добавить ложку коньяка. Когда булочки горячие, крем начинает таять, проникать в трещинки и пропитывать тесто. Если накладывать крем на теплые булочки, он останется на поверхности, минимально пропитав их. Мне больше нравится первый вариант.
Для меня синнабоны - это любовь с первого кусочка. Нежное тесто с пикантной шоколадной начинкой и интенсивным ароматом свежемолотой корицы вскружит голову любому. Булочки с корицей я люблю с детства. Эта выпечка у меня почему-то прочно ассоциируется со школьными годами, а точнее со школьным буфетом, в ассортимент которого почти ежедневно входила выпечка либо с изюмом, либо с корицей. К обеим я питаю особенно нежные чувства, и поэтому часто делаю дома. Но булочка с корицей - это одно дело, а синнабон - совсем другое! У него и форма другая, и вкус совсем отличается, и сама технология приготовления иная. Синнабоны всегда покрывают специальной глазурью. Более того, сегодня есть целая палетка разных булочек - от карамельных пеканбонов с орехами пекан до шоколадных шокобонов. Но я сегодня пишу о традиционных синнабонах. Как всегда, я добавляю в тесто цельнозерновую муку, которая делает вкус более насыщенным и интенсивным. Глазурь состоит из крема маскарпоне с сахарной пудрой. Подробный рецепт после фото и английского текста...
one pic with the filling ...
and from the very beginning...
Recipe
Ingredients
For the dough
100 ml milk
60 g butter
60 g brown sugar
1 pack vanilla sugar
100 ml water
1 pack dry yeast
600 g flour (half plain flour, half whole-wheat flour), maybe you'll need a little more!
2 eggs
For the filling
60 g butter
150 g brown sugar
40 g cacao
3 tablespoons cinnabon
1 tablespoon nutmeg (optionally)
For the creme
150 g mascarpone or other cream cheese
60 гg sugar powder
1 tablespoon milk
1 tablespoon cognaс (optionally)
Method
1. Warm up milk and dissolve butter and sugar, put aside. Dissolve the yeast in warm water, add 1 tablespoon sugar, cover and put aside for 10-15 minutes. Add the yeast to the milk, put the eggs, stir in gradually the flour till you get a soft dough. Place the dough in a bowl, cover and leave fot an hour to let it rise.
2. Meanwhile make the filling. Mix sugar, cacao, cinnabon and nutmeg in a bowl. Melt butter in another bowl.
3. Punch the dough down, turn down on a slightly floured surface and kneat for 4-5 times. Roll it to a 0,5 cm thick rectangle, spread butter and sprinkle the sugar-cacao mixture. Roll up the dough and cit in 12 pieces. Put baking paper on a form and place the rolls on it with the distance 5 cm from each other. Cover and let rise for 20 minutes. Put in the preheated oven (180 degrees) for 25 minutes till the cinnabons get golden brown.
4. Spread cream over the hot or warm rolls and serve.
Рецепт
Ингредиенты
Для теста
100 мл молока
60 г сливочного масла
60 г коричневого сахара + 1 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 мл воды
пакетик сухих дрожжей
600 г муки (половина обычной, половина цельнозерновой), может понадобиться больше!
2 яйца
Для начинки
60 г сливочного масла
150 г коричневого сахара
40 г какао
3 ст. ложки корицы
1 ст. ложка мускатного ореха (опционально)
Для крема
150 г маскарпоне
60 г сахарной пудры
1 ст. ложка молока
1 ст.л. коньяка (опционально)
Приготовление
Молоко немного подогреть, развести в нем сливочное масло и сахар, дать остыть. В теплой воде развести дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара и оставить на 15 минут, чтобы они вспенились. Добавить дрожжевую смесь к молочной, ввести яйца, размешать и начать всыпать муку. Первое время можно мешать в миске с тестом, а когда она станет более плотным - на столе, постепенно вводя всю муку. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. Положить его в миску или кастрюлю, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса - час, пока оно не увеличится вдвое.
Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Смешать сахар, какао, корицу и мускатный орех в одной емкости, растопить сливочное масло в другой. Когда тесто поднимется, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, распределить по нему кисточкой масло и посыпать сахарно-коричной массой. Завернуть тесто в рулет и нарезать на куски толщиной примерно 5 см. У меня теста хватило на 12 булочек. Булочки поставить срезом вверх на выложенный пергаментной бумагой противень, дать постоять минут 20, чтобы они поднялись, и отправить минут на 25-30 в разогретую на 180 градусов духовку. Вытащить, когда они зарумянятся и дать слегка остыть
Покрыть горячие булочки глазурью с помощью кисточки. Для глазури взбить миксером маскарпоне, сахарную пудру, молоко, добавить ложку коньяка. Когда булочки горячие, крем начинает таять, проникать в трещинки и пропитывать тесто. Если накладывать крем на теплые булочки, он останется на поверхности, минимально пропитав их. Мне больше нравится первый вариант.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen