Veggie-Couscous / кускус с овощами

Vor ein Paar Monaten wurde ich von dem online-Magazin The pled interviewed. Man hat mir verschiedene Fragen über meine Tätigkeit als Fotografin sowie mein Lebenslauf gestellt (den Text auf Russisch kann man übrigens hier lesen). Anschließend habe ich ein Rezept von Veggie-Couscous für dieses Magazin gekocht und geshooted (hier ist der Link). Da das Rezept auf Russisch veröffentlicht wurde, poste ich es mal auch hier.
Couscous ist ein Gericht, das ich gerne und oft zu Hause zubereite. Obgleich es ursprünglich zu der nordafrikanischen Küche gehört, wurde es durch die Einwanderer auch in Europa verbreitet. Heutzutage wird Couscous in vielen Restaurants angeboten, und die Zutaten findet man so gut wie in allen Supermärkten. Ich bitte in diesem Post eine Veggie-Variante, die durch Hackfleisch, Hänchen oder Fisch ersetzt werden kann.

Пару месяцев назад у меня брал интервью журнал The pled, с которым я поделилась рецептом кускуса с овощами (кто хочет, может почитать статью обо мне здесь, а посмотреть рецепт здесь). Чтобы рецепт не потерялся, решила разместить его и в блоге. Попробуйте, это одно из моих любимых блюд!
Кус-кус – это блюдо, которое я очень часто готовлю дома. Хотя родиной кус-куса является Северная Африка и Сахара, блюдо прижилось и в Европе, его часто можно встретить в меню классического ресторана.  В основе кус-куса лежит пшеничная крупа, которая продается в полуфабрикатном состоянии, ее нужно лишь залить кипятком минут на 5, а затем смешать с соусом, мясом или овощами. Кус-кус уникален тем, что для него можно использовать совершенно разные продукты, каждый раз пробуя новый вариант. Я предлагаю базовый рецепт кус-куса с овощами, который по желанию можно дополнить куриной грудкой, мясным фаршем или рыбой, приготовленной в духовке или на пару.

 Das Geschirr und Besteck sind Leihgaben von Butlers

Buchweizenpfannkuchen / блины из гречневой муки

Es ist ja einigen schon wohl bekannt, dass Sonntag bei mir ein Pfannkuchentag ist. Ich experimentierte diesmal mit Buchweizenmehl und bin bereit, mein Rezept hier mitteilen. Wichtig ist dabei, dass der Anteil von Buchweizenmehl nicht mehr als 50% betragen darf. Für den Rest kann man zu Weizenmehl oder Vollkornmehl greifen, sodass der Teig anschließend aus drei Mehlsorten bestehen kann. Das Rezept folgt unten...

Как всем уже, наверное, хорошо известно, воскресенье - блинный день! В Германии булочные закрыты в выходные, поэтому вместо свежего хлеба можно завтракать свежими блинчиками. Я постоянно экспериментирую с ингредиентами, в этот раз хочу рассказать про блинчики из гречневой муки. Здесь допускается огромное количество вариаций количества этой муки в сочетании ее с другими сортами. При этом важно иметь в виду, что количество гречневой муки не должно превышать 50%. Она обладает малым количеством клейковины, и если делать только на ней, то блинчики не будут держать форму и развалятся. Поэтому я советую добавлять от 1/3 до 1/2 от общего состава в сочетании с пшеничной. При этом часть пшеничной можно заменить цельнозерновой или ржаной, так что у вас получатся блинчики из трех сортов муки.

Das Geschirr und Besteck sind Leihgaben von Zindelhof

Apfelkuchen mit Mandelmilch / яблочный пирог на миндальном молоке

Was Leckeres am Wochenende zu backen ist bei mir eine schöne Tradition geworden. Heute zeige ich einen super einfachen, saftigen, aromatischen und gesunden Apfelkuchen. Mandelmilch, Vollkornmehl, frische Äpfel und Zimt - himmlische Kombination, die für gute Laune und ein gesundes Snack sorgt! Das klingt schon gut, schmeckt aber noch besser! Das Rezept findet sich nach den Bildern...

Сегодня в блоге я рассказываю про очередной яблочный пирог. Это уже, пожалуй, третий рецепт (первые два можно посмотреть тут и тут), но мне очень нравится яблочная выпечка. Этот пирог я делаю уже далеко не первый раз, но каждый раз забываю поделиться удачным рецептом. В нем довольно плотное тесто: плотнее, чем у бисквитной шарлотки, вместе с тем сытное и очень ароматное! Оно делается на основе миндального молока и цельнозерновой муки, которую можно взять в качестве полноправной основы 100%, так и смешать в желаемой пропорции с обычной пшеничной мукой. Я пробовала делать и полностью на цельнозерновой, и напополам с обычной, и второй вариант на вкус кажется более привычным. Еще этот пирог мне очень нравится тем, что сюда кладут половинки яблок - очень легко нарезать на порционные куски и сразу чувствуется вкус печеного фрукта. Попробуйте!

Alexandra

Wenn das Wetter keinen weißen Winter bietet, begit man sich auf die Suche nach neuen Inspirationsquellen. Diesmal wurde meine Inspiration  zwischen in der ....Bibliothek gefunden... zwischen den alten Büchern und kreisförmigen Treppen...
Зимняя погода не радует нас белым снегом вот уже как два месяца и мотивирует искать новые источники вдохновения. Вдохновение нашлось в этот раз среди потрепанных книг, круговых лестниц и многоярусных полок с изданиями со всего света...

mit Weißkohl gefüllte Teigtaschen / пирожки с капустой

Saftig, aromatisch und köstlich - diese mit Weißkohl gefüllten Teigtaschen, auch als Pirozhki bekannt, habe ich letzte Woche gebacken. Perfekt zum Mitnehmen, Frühstück oder Abendbrot und einfach als Snack. Man kann beliebige Füllungen ausprobieren, von herzhaften bis zu süßen, da kann man nichts Falsches nehmen:) Probiert sie doch selber!

Недавно мне рассказали про новое кулинарное шоу на российском телевидении "Кулинарная звезда". Хотя подобных передач на сегодняшний день так много, что в потоке информации просто невозможно удержаться, это шоу хочу отметить прежде всего тем, что ведет его Александр Селезнев. Уж кто-кто, а он-то знает толк в выпечке. После моих безуспешных попыток купить книгу его авторства я решила проверить его телевизионные рецепты. Все-таки готовить по видео - всегда приятнее:) Первый выбор пал на вариант дрожжевого теста. Селезнев показывает в передаче, как приготовить растегаи с рыбой (смотреть с 26 минуты), а я с этим тестом сделала пирожки с капустой. Я с детства люблю бабушкины пирожки и всегда мечтала научиться делать такие же. Но бабушкин рецепт был утерян, и я с тех пор нахожусь в долгом поиске того самого. Несмотря на то что пирожковое тесто Селезнева делается очень быстро и даже не требует времени на подход, оно очень нежное и превосходное по своим вкусовым качествам. В общем говоря, рецепт пальчики оближешь, смотрите ниже!

Für die grünen Hintergrund-Bretter möchte ich ganz herzlich Herrn Neumeyer und seiner Werkstatt Wind-Flatscher danken.

Good Morning!

Persönliche Photographie fasziniert mich nicht weniger als Food-Photographie.. Bin stets auf der Suche nach schönen Momenten und inspirierenden Motiven, wie dieses hier...
Как бы я ни любила фуд-фотографию, иногда хочется пробовать себя в чем-то новом... Покажу-ка я вам отрывок из нашей геттингенской осени и ее доброго утра.. :)

Vollkornstrudel mit Lachs und Spinat / два штруделя из цельнозерновой муки: штрудель с семгой и шпинатом и овощной штрудель

Apfelstrudel, Kirschstrudel, Mohnstrudel... Strudel muss nicht unbedingt süß sein! Heute zeige ich mal was Herzhaftes ... mit Lachs, Spinat und Philadelphia. Ein schöner Bonus zu dem kalorienarmen Gericht ist Teig aus Vollkornmehl - nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund!

В послепраздничное время многие желают устроить себе разгрузочные дни, вспоминают о здоровом питании и находятся в поиске малокалорийных рецептов. Некоторые с унынием думают о каше или отварных овощах, а зря! Полезное - это очень вкусно! Когда мне хочется чего-нибудь легкого, я готовлю либо супы-пюре либо овощи и рыбу. Сегодня предлагаю вариацию из последнего варианта и делюсь сразу двумя рецептами штруделя, да не простого, а цельнозернового! Один со шпинатом и семгой, другой - овощной. Фото, к сожалению, только рыбного, но овощной выглядит почти так же, поверьте, да и на вкус тоже чудесен. Итак, рецепт внизу!