Hefezopf mit Marmelade und Nüssen / Халла с вареньем и орехами

Ich experimentiere gerne mit Hefeteig und diesmal geht es um den Hefezopf mit Waldfrüchte-Marmelade und Cashew Nüssen. Wenn man den Zopf am Abend zubereitet, hat man schon was Leckeres zum Frühstück. Mit zusätzlicher Marmelade oder Butter, eine Tasse Tee oder Kaffee dazu - das ist ein schöner Beginn des Tages! Der Zopf eignet sich auch perfekt zum Mitnehmen:)

В последнее время я часто пеку из дрожжевого теста - рецептом очень простого теста в один прием я поделилась здесь. Недавно я попробовала делать халлу, или дрожжевую косичку. Для нее тесто делается тоже очень просто и быстро - нужно лишь смешать все ингредиенты. Плетенку можно сделать вечером - а утром уже можно завтракать вкусным кусочком ароматной булочки. Я приготовила косичку с облепиховым джемом и орешками кешью - но вы понимаете. что можно брать разные джемы, орехи и шоколад? :)

Broccolicremesuppe / крем-суп из брокколи

Eine leckere Creme-Suppe zum Abendessen ist immer eine gute Idee. Wenn man fast keine Zeit zum Kochen hat oder was Einfaches und Leichtes essen möchte, kommt diese Variante immer gut an. Broccolicremesuppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, denn sie hat einen besonders hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien.

Когда почти нет времени готовить ужин или хочется чего-нибудь особенно легкого, придет на помощь крем-суп. Брокколи - это не только вкусный, но и очень полезный продукт, богатый витаминами и минералами. Вы знали, что в брокколи содержится в два раза больше витамина С, кальция, фосфора и железа чем в других видах капусты? вот так-то :)

Für den wundervollen holzernen Hintergrund bedanke ich mich bei Wind-Flatscher.

Orangen-Muffins

Ich mag Zitrus Gebäck - für den wunderbaren Geschmack und schöne Farben. Besonders passend ist es im Frühling, wenn man neben der Farbtherapie auf der Suche nach Vitaminenquellen ist. Denn Orangen sind ja als Kraftspender bekannt und dienen zur Stärkung des Immunsystems und zur Aktivierung der körpereigenen Abwehrkräfte. Meine Muffins sind gerade so: schön saftig und bunt. Das Rezept ist sehr einfach, zugleich habe ich Das Fett- und Zuckeranteil reduziert und ein Teil des Mehls durch Haferflocken und Vollkornmehl ersetzt, was sehr gesund ist. Man kann natürlich den Teig auch mit Weizenmehl machen, dann sind die Muffins noch saftiger und fluffiger- Das Rezept folgt...

Я очень люблю цитрусовую выпечку - за ее свежий вкус и яркие краски. Особенно она хороша в начале весны, когда хочется витаминов. Мои маффины как раз такие - с выраженным вкусом апельсина, оттененным корицей и белым шоколадом. Засчет цедры, посыпанной сверху, апельсин становится еще более заметным. Рецепт этих маффинов очень простой, в то же время я попыталась сделать его более полезным, уменьшив количество масла, сахара и добавив цельнозерновую и овсяную муку. Вы можете сделать тесто и просто с использованием пшеничной муки, тогда маффины будут еще пышнее и сочнее.

Apfeltaschen / Пирожки с яблоками

In der letzten Zeit backe ich ganz oft Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen. Ein sehr gelungenes Rezept des Hefeteigs habe ich schon hier gepostet, da waren Piroggen mit Weißkohl und Eiern. Heute zeige ich eine andere Variation von Teigtaschen - mit Äpfeln. Einfach und köstlich!

В последнее время я часто пеку пирожки. Не знаю, с чем это больше связано - с тем, что мне понравилось делать дрожжевое тесто, либо с вкусными начинками, которые хочется перепробовать. В блоге я уже делилась отличным рецептом теста и одной из моих любимых начинок - из капусты с яйцом. Сегодня покажу немного другой способ замеса и яблочную начинку.

Schokoladen-Traum / Шоколадная сказка

Vor einer Woche kamen meine Freunde zu mir zu Besuch und es musste was Leckeres zum Kaffee  gebacken werden. Ich  wollte keine Buttercreme machen und entschied mich deshalb für englische Creme. Diese kalorienarme Creme ist ein wahrer Traum: sie hält wunderbar die Form und schmeckt köstlich. Das war eine schöne Ergänzung zu der Schokoladen-Torte mit Sauerkirschen-Füllung. Das Rezept folgt...

Неделю назад ко мне приходили друзья в гости, и я решила порадовать их чем-нибудь вкусным к кофе. Очень хотелось приготовить торт, но мысль о жирном масляном креме навевала жуткую тоску, так что я решила сделать заварной. В моих представлениях о предстоящем воскресном дне торт должен быть непременно шоколадным и с вишней, поэтому ванильный и шоколадный крем стали к нему отличным дополнением. Поначалу я переживала, что крем без масла не будет держать форму и поплывет, к тому же у меня было в запасе лишь 4 часа на весь процесс приготовления включая застывание торта.  Но, как оказалось, текстура оказалась великолепна: торт имел отличную форму и оказался шикарным на вкус, не шучу! шокоголикам делать обязательно! Шоколадный корж готовится с добавлением настоящего шоколада и получается очень ароматный и сочным. Если совсем не хотите масло в выпечке, то сделайте стандартный бисквит (3 яйца, 125 г муки и 125 сахара). Но поверьте - этот шоколадный корж ОЧЕНЬ вкусный! Плюс вишня с ромом и крем... Настоящая шоколадная сказка:) Рецепт внизу...

Veggie-Couscous / кускус с овощами

Vor ein Paar Monaten wurde ich von dem online-Magazin The pled interviewed. Man hat mir verschiedene Fragen über meine Tätigkeit als Fotografin sowie mein Lebenslauf gestellt (den Text auf Russisch kann man übrigens hier lesen). Anschließend habe ich ein Rezept von Veggie-Couscous für dieses Magazin gekocht und geshooted (hier ist der Link). Da das Rezept auf Russisch veröffentlicht wurde, poste ich es mal auch hier.
Couscous ist ein Gericht, das ich gerne und oft zu Hause zubereite. Obgleich es ursprünglich zu der nordafrikanischen Küche gehört, wurde es durch die Einwanderer auch in Europa verbreitet. Heutzutage wird Couscous in vielen Restaurants angeboten, und die Zutaten findet man so gut wie in allen Supermärkten. Ich bitte in diesem Post eine Veggie-Variante, die durch Hackfleisch, Hänchen oder Fisch ersetzt werden kann.

Пару месяцев назад у меня брал интервью журнал The pled, с которым я поделилась рецептом кускуса с овощами (кто хочет, может почитать статью обо мне здесь, а посмотреть рецепт здесь). Чтобы рецепт не потерялся, решила разместить его и в блоге. Попробуйте, это одно из моих любимых блюд!
Кус-кус – это блюдо, которое я очень часто готовлю дома. Хотя родиной кус-куса является Северная Африка и Сахара, блюдо прижилось и в Европе, его часто можно встретить в меню классического ресторана.  В основе кус-куса лежит пшеничная крупа, которая продается в полуфабрикатном состоянии, ее нужно лишь залить кипятком минут на 5, а затем смешать с соусом, мясом или овощами. Кус-кус уникален тем, что для него можно использовать совершенно разные продукты, каждый раз пробуя новый вариант. Я предлагаю базовый рецепт кус-куса с овощами, который по желанию можно дополнить куриной грудкой, мясным фаршем или рыбой, приготовленной в духовке или на пару.

 Das Geschirr und Besteck sind Leihgaben von Butlers

Buchweizenpfannkuchen / блины из гречневой муки

Es ist ja einigen schon wohl bekannt, dass Sonntag bei mir ein Pfannkuchentag ist. Ich experimentierte diesmal mit Buchweizenmehl und bin bereit, mein Rezept hier mitteilen. Wichtig ist dabei, dass der Anteil von Buchweizenmehl nicht mehr als 50% betragen darf. Für den Rest kann man zu Weizenmehl oder Vollkornmehl greifen, sodass der Teig anschließend aus drei Mehlsorten bestehen kann. Das Rezept folgt unten...

Как всем уже, наверное, хорошо известно, воскресенье - блинный день! В Германии булочные закрыты в выходные, поэтому вместо свежего хлеба можно завтракать свежими блинчиками. Я постоянно экспериментирую с ингредиентами, в этот раз хочу рассказать про блинчики из гречневой муки. Здесь допускается огромное количество вариаций количества этой муки в сочетании ее с другими сортами. При этом важно иметь в виду, что количество гречневой муки не должно превышать 50%. Она обладает малым количеством клейковины, и если делать только на ней, то блинчики не будут держать форму и развалятся. Поэтому я советую добавлять от 1/3 до 1/2 от общего состава в сочетании с пшеничной. При этом часть пшеничной можно заменить цельнозерновой или ржаной, так что у вас получатся блинчики из трех сортов муки.

Das Geschirr und Besteck sind Leihgaben von Zindelhof