mit Weißkohl gefüllte Teigtaschen / пирожки с капустой

Saftig, aromatisch und köstlich - diese mit Weißkohl gefüllten Teigtaschen, auch als Pirozhki bekannt, habe ich letzte Woche gebacken. Perfekt zum Mitnehmen, Frühstück oder Abendbrot und einfach als Snack. Man kann beliebige Füllungen ausprobieren, von herzhaften bis zu süßen, da kann man nichts Falsches nehmen:) Probiert sie doch selber!

Недавно мне рассказали про новое кулинарное шоу на российском телевидении "Кулинарная звезда". Хотя подобных передач на сегодняшний день так много, что в потоке информации просто невозможно удержаться, это шоу хочу отметить прежде всего тем, что ведет его Александр Селезнев. Уж кто-кто, а он-то знает толк в выпечке. После моих безуспешных попыток купить книгу его авторства я решила проверить его телевизионные рецепты. Все-таки готовить по видео - всегда приятнее:) Первый выбор пал на вариант дрожжевого теста. Селезнев показывает в передаче, как приготовить растегаи с рыбой (смотреть с 26 минуты), а я с этим тестом сделала пирожки с капустой. Я с детства люблю бабушкины пирожки и всегда мечтала научиться делать такие же. Но бабушкин рецепт был утерян, и я с тех пор нахожусь в долгом поиске того самого. Несмотря на то что пирожковое тесто Селезнева делается очень быстро и даже не требует времени на подход, оно очень нежное и превосходное по своим вкусовым качествам. В общем говоря, рецепт пальчики оближешь, смотрите ниже!

Für die grünen Hintergrund-Bretter möchte ich ganz herzlich Herrn Neumeyer und seiner Werkstatt Wind-Flatscher danken.

Good Morning!

Persönliche Photographie fasziniert mich nicht weniger als Food-Photographie.. Bin stets auf der Suche nach schönen Momenten und inspirierenden Motiven, wie dieses hier...
Как бы я ни любила фуд-фотографию, иногда хочется пробовать себя в чем-то новом... Покажу-ка я вам отрывок из нашей геттингенской осени и ее доброго утра.. :)

Vollkornstrudel mit Lachs und Spinat / два штруделя из цельнозерновой муки: штрудель с семгой и шпинатом и овощной штрудель

Apfelstrudel, Kirschstrudel, Mohnstrudel... Strudel muss nicht unbedingt süß sein! Heute zeige ich mal was Herzhaftes ... mit Lachs, Spinat und Philadelphia. Ein schöner Bonus zu dem kalorienarmen Gericht ist Teig aus Vollkornmehl - nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund!

В послепраздничное время многие желают устроить себе разгрузочные дни, вспоминают о здоровом питании и находятся в поиске малокалорийных рецептов. Некоторые с унынием думают о каше или отварных овощах, а зря! Полезное - это очень вкусно! Когда мне хочется чего-нибудь легкого, я готовлю либо супы-пюре либо овощи и рыбу. Сегодня предлагаю вариацию из последнего варианта и делюсь сразу двумя рецептами штруделя, да не простого, а цельнозернового! Один со шпинатом и семгой, другой - овощной. Фото, к сожалению, только рыбного, но овощной выглядит почти так же, поверьте, да и на вкус тоже чудесен. Итак, рецепт внизу!

Himbeertorte mit Pudding-Creme / Малиновый торт с пудинговым кремом

Die Weihnachtsztage sind vorüber und es ist Zeit, zu kalorienarmen Gerichten zu greifen. Jedoch fehlt was Leckeres und Süßes zu einer Tasse Kaffe oder Tee. Heute zeige ich eine Torte, die sehr einfach zuzubereiten ist und keinen Schaden für die Figur darstellt - Himbeertorte mit Vanillepudding. Wunderbares Dessert, nicht war?

Ну что ж, пора праздничных салатов и новогодних угощений завершается, а  выходные дни еще не закончились. Вроде бы хочется побаловать себя чем-то вкусным, но в то же время малокалорийным и щадящим фигуру. Поэтому рассказываю про очень легкий и вкусный торт: малиновый, с бисквитными коржами и пудинговым кремом!

Und noch was! Ich möchte ganz herzlich dem Fotografen Ilya Kenzikeyev danken, dass er mir seine Kamera Canon 5D Mark III ausgeliehen hat. Mit dieser Kamera wurden ein Paar Bilder von der Torte gemacht. Jetzt kann ich mal testen, wo der Unterschied zwischen den größten Herstellern der Fototechnik Canon und Nikon liegt:) Wenn ihr übrigens auf der Suche nach einem Fotografen seid, dann ist Ilya die erste Wahl - ein echter Profi! :)

Ах, да! В моей фотожизни произошли некоторые изменения! Фотограф Илья Кензикеев дал мне на время попользоваться своим Canon 5D Mark III с фиксом 85: 1,2. Я и не планировала фотографировать этот торт, но любопытство попробовать на деле кэнон, а не никон взяло верх и я на скорую руку сделала пару кадров. Илья, спасибо тебе большое! Теперь я могу фотографировать и после обеда без страха, что свет пропадет :) Кстати, если вы ищете фотографа в Германии, то это к Илье - он талант и большой профи!

Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch! С наступающим Новым Годом!

Die Weihnachtszeit ist zwar zu Ende aber Silvester rückt näher. Falls ihr noch nicht alle Geschenke verschenkt habt und einige Ideen zur Verpackung sucht, biete ich hier Bilder zur Inspiration. Mich fasziniert ganz schlichtes Papier, wenn es mit Ästen, Zapfen, Maronen, Spekulatius  und Zimtstangen dekoriert ist. Schaut es euch  mal an!

Католическое Рождество прошло, а Новый год все ближе. Для тех, кто еще не успел упаковать подарки, предлагаю пару идей. В этом году я решила отойти от яркой глянцевой упаковки с рисунком и пластиковых лент с бантами. Мне очень нравится простая бумага, бечевка и натуральные украшения: шишки, орехи, каштаны, еловые ветки, палочки корицы и т.п. Порадуйте своих близких индивидуальным дизайном, созданным специально для них!

Lebkuchen / Рождественское медовое печенье "лебкухен"

Die Weihnachtszeit neigt sich dem Ende zu und zum heiligen Abend biete ich ein traditionelles Rezept - Lebkuchen. Ich habe sie im Auftrag für die Winter-Ausgabe des Food-Magazins Russian Foodie zubereitet, die Fotos findet man auf S.2, 122 und 127, das Rezept - auf der Seite 126. In diesem Post biete ich eine deutsche Version. Ich wünsche euch allen fröhliche Weihnachten und fröhliches Backen!

Рождественская пора - одна из самых красивых и, пожалуй, вкусных в году. Дом наполняется ароматом свежеиспеченного печенья, карамелизованных орехов и жаркого. Одним из традиционных видов выпечки в Германии является лебкухен - медовое печенье со специями. Рецептом лебкухена я уже поделилась в журнале Russian Foodie (текст можно найти на стр. 126, а фото - на стр. 2, 122 и 127), рассказываю и здесь. Желаю всем рождественского настроения! Ниже - пара слов об этой выпечке...
Согласно старинным немецким рецептам  основой лебкухенов является сироп, приготавливаемый на медленном огне из жидкого меда, сахара и сливочного масла. Он добавляется в муку, которую смешивают с молотыми орехами и специями. Виды  специй, а также их количество, отличаются в зависимости от региона страны и типа пряника. В Германии основной составляющей является корица, к которой добавляют гвоздику, имбирь, кардамон, кориандр,  анис, и мускатный орех. В качестве разрыхлителя теста в оригинальных рецептах используется поташ, он же углекислый карбонат калия, придающий тесту особенный горький вкус.  Тесто для пряников можно хранить в холодильнике до 2 недель, поэтому немецкие хозяйки часто заготавливают его впрок. В Германии пряники начинают печь к первому адвенту, то есть за 4 недели до начала Рождества, поэтому их пекут сразу в больших количествах, а затем хранят в стеклянных банках или жестяных коробочках.

 Das Geschirr, die Deko und die Serviette sind Leihgaben von Butlers

Veggie-Quiche / овощной киш

Man kann in meinem Blog nicht nur süßes Zeug finden, sondern auch was Herzhaftes. Heute präsentiere ich eins von meinen Lieblings - Veggie Quiche. Das ist ein Basis-Rezept, das nach Wunsch mit Schinken, Würstchen, Hack oder geräuchertem Fisch ergänzt werden kann. Der Teig ist sehr praktisch. Man kann ihn im voraus zubereiten und eine Woche im Kühlschrank oder ein Paar Monate in der Tiefkühltruhe lagern. Dann nur die Füllung darauf und in den Ofen. Fertig!
P.S. Man kann auch kleine Törtchen machen!

А у меня в блоге не только сладкие рецепты:) Сегодня рассказываю про овощной киш, который рекомендую взять на заметку. Это базовый рецепт, который можно по желанию дополнять грудинкой, фаршем, курицей или рыбой. Тесто очень практичное - можно приготовить заранее и хранить неделю в холодильнике или в морозилке пару месяцев. А когда захотелось - достали, сделали начинку и отправили в духовку. Готово!
P.S. Вместо большого киша (или в добавление к нему, если останутся ингредиенты), можно сделать тарталетки:)