Belegte Brötchen mit Thunfisch und Wirsingkohl / Бутерброды с тунцом и вирзингом

Heute mal eine Frühstücksidee: Thunfisch und Wirsingkohl. Diese Kombination mit frischen, knusprigen Brötchen ist ein häufiger Gast auf meinem Tisch. Probiert es doch selbst!

Сегодня у меня для вас идея для быстрого и вкусного завтрака: тунец и вирзинговая  капуста. Вирзинговая капуста нежнее белокочанной на вкус и, как оказалось, идеально сочетается с тунцом. Хотя со свежим хлебом с хрустящей корочкой сочетается практически все:) Попробуйте сами!

Vanille-Himbeer-Tarte / ванильно-малиновый тарт

Vorletzte Woche nahm ich an einem kulinarischen Wettbewerb in Instagram teil. Nun bin ich weiter gekommen und bereite mich auf die nächste Etappe vor.  Für diesen Wettbewerb habe ich Vanille-Himbeer-Tarte gemacht. Da ich zum ersten Mal eine Tarte machte, musste ich mich gründlich informieren. So habe ich. z.B. festgestellt, dass man je nach der Tarte drei Sorten von Teig zubereiten kann: pâte brisée, pâte sablée und pâte sucrée. Sie unterscheiden sich je nach der Menge von Butter und Zucker und passen zu unterschliedlichen Füllungen. In diesem Post erkläre ich, wie man pâte brisée macht. In der Einführung beschreibe ich die für die Zubereitung wichtigen Regeln, die Zubereitung selbst findet sich im Rezept.

На позапрошлой неделе я прошла отборочный тур в седьмом сезоне уже ставшего известным кулинарного конкурса chefs_battle, проходящего в инстаграме. Для этого конкурса я приготовила ванильно-малиновый тарт с мятой. Поскольку тарт я делала впервые, мне пришлось основательно подготовиться и перечитать кучу литературы в поиске не только идеального рецепта, но и подробной инструкции по приготовлению теста. Оказывается, для тарта существует три вида теста: песочное несладкое pâte brisée, песочное pâte sablée и сахарное pâte sucrée. В этом посте я подробно расскажу, как делать pâte brisée и поделюсь рецептом моего ванильно-малинового тарта. У меня вышла своего рода инструкция, объясняющая тонкости приготовления теста, поэтому осторожно: много букв! Показавшиеся мне важными правила я написала во введении к рецепту, ну а саму технологию, соответственно, в рецепте. Само приготовление как теста, так и тарта, совсем несложное. Но этим текстом я бы хотела указать на возможные подводные камни...

Apfel-Pancakes mit Zimt und Vanille / Яблочные панкейки с ванилью и корицей

Ich habe schon mal erwähnt, dass Sonntag bei mir ein Pfannkuchentag ist. Solche kleine Traditionen finde ich sehr schön. Dabei bin ich immer auf der Suche nach etwas Neuem und Interessantem. Deshalb experimentiere ich gerne mit Konsistenz und Mehl. Ich habe schon mal Crêpes,  Fladen und Vollkornpancakes gemacht (das Rezept von Vollkornpancakes ist übrigens hier). Vor ein Paar Wochen habe ich Pancakes mit geriebenen Äpfeln ausprobiert, und seitdem mache ich sie jeden Sonntag. Diese Pancakes sind sehr fluffig und mit verführerischen Aromen von Zimt und Vanille. Ich serviere sie mit karamelisierten Äpfeln und Schokoglasur - riecht und schmeckt einfach fantastisch! Das sieht man ja auf den Fotos:) Das Rezept ist nach den Bildern...

Я уже как-то говорила, что воскресенье - это блинный день. Утром к завтраку я всегда делаю блины или панкейки. Такие маленькие традиции - это очень здорово! Я с удовольствием думаю о предстоящем дне и предвкушаю аромат свежеиспеченных блинчиков. При этом мне всегда хочется сделать что-то новое, интересное. Поэтому я постоянно экспериментирую с консистенцией и мукой. Я готовила и тонкие крепы, и оладушки, и цельнозерновые панкейки (рецепт, кстати, тут). А пару недель назад я попробовала панкейки с тертым яблоком, и вот уже которое воскресенье подряд я делаю именно их. Это пышное тесто в дырочку, аромат корицы и ванили. А если подать с карамелизованными яблоками и полить шоколадом, то это просто фантастика! Смотрите сами на фото:) Рецепт отточен, и я готова им с вами поделиться.

Cremesuppe aus geröstetem Blumenkohl und roten Linsen / Крем-суп из запеченной цветной капусты и красной чечевицы

Herbst ist die Zeit für herzhafte aromatische Suppen. Sie wärmen an kalten Tagen und machen Appetit auf mehr. In diesem Post zeige ich ein köstliches Rezept - Suppe aus geröstetem Blumenkohl mit roten Linsen.

Осенью хочется чего-нибудь яркого и теплого. Согреться в холодный день и возбудить аппетит поможет вкусный крем-суп из сезонных овощей. В этом посте я расскажу про один из моих любимцев - суп из запеченной цветной капусты и красной чечевицы.

Eggs Benedict / яйца Бенедикт

Ich liebe Wochendenden für schöne Frühstücke, die man in Ruhe und ohne Hast genießen kann. Es ist was Besonderes für mich, sich morgens mit mit was Leckerem zu verwöhnen. Ich habe neulich eine neue Speise "Eggs Benedict" entdeckt, und seitdem ist es mein Frühstücksfavorit geworden. Eggs Benedict ist ein Klassiker der amerikanischen Küche. Es ist ein Gericht aus pochierten Eiern auf geröstetem Brot oder halbierten englischen Muffins, mit angebratenem Schinken und Sause Hollandaise. Das Gericht entstand in New York in der Küche des Chefs Charles Ranhofer. Laut einer Version dieser Geschichte, hat er Eggs Benedict für seinen Stammgast erfunden, als er sich beklagt hatte, dass es nichts Neues zum Frühstück gäbe. 
Ich habe meine eigene Version des Gerichts... mit Lachs...

Выходные - это время, когда день можно начать не спеша и с вкусного завтрака. Одно из моих недавних открытий - яйца Бенедикт. Это классика американской кухни и представляет собой бутерброд из двух половинок английского кекса с яйцами пашот, беконом и голландским соусом. Яйцо пашот - это яйцо, сваренное без скорлупы, - с нежнейшим желтком, укутанным в мягкий белок :) Само блюдо впервые в 1894 году приготовил Чарльз Ранхофер, шеф-повар одного Нью-йоркского ресторана. По одной из версий, один из его постоянных посетителей, биржевой маклер по фамилии Бенедикт, пожаловался на однообразие меню завтраков и попросил сотворить для него что-то особенное.
У меня появился свой вариант этого блюда...

Clementinen / мандарины

Es ist erst Ende Oktober, die Geschäfte bringen Kunden aber schon jetzt in Weihnachtsstimmung... Offensichtlich ist es Zeit, zu den Clementinen zu greifen:)

Еще только конец октября, а в магазинах уже царит рождественское настроение. Видимо, пора браться за мандарины :)

Einfacher Pflaumenkuchen mit Karamellsoße / простой сливовый пирог с карамельным соусом

Man kann einen leckeren und schnellen Kuchen machen, ohne Stunden lang am Herd zu stehen. So ein Dessert habe ich neulich gemacht und möchte nun das Rezept präsentieren... Wer noch drei Minuten für die Karamellsoße hat, soll sie machen - schmeckt fantastisch!

Чтобы сделать вкусный пирог, необязательно часами стоять у плиты и месить тесто. У меня есть рецепт, к которому я прибегаю, если хочется приготовить что-нибудь к чаю на скорую руку. Рассказываю вам про сливовый слоеный пирог. Если есть лишние 3 минуты, можно приготовить карамельный соус - вкус просто божественный, исчезает за мгновение, и сфоткать не успеете! не шучу:)